Juan D. Sorza Z.,
El aparato reproductivo de la gallina está formado por seis componentes: hipotálamo, adeno-hipófisis, ovario, oviducto, hígado y hueso. El timonel de toda la operación reproductiva es el primero de ellos que madura, previo al inicio de la postura, mediante estímulo lumínico. La adenohipofisis es un órgano intermediario entre el hipotálamo y el ovario; este último contiene al estroma de donde son liberados los folículos para recorrer el oviducto y ser cubiertos de albúmina y cáscara.
El hígado, como órgano metabólico-nutricional, aporta el suministro de grasa al ovario para la formación de los folículos y, el hueso, aporta los minerales requeridos para la biomineralización de la cáscara. Dos semanas antes de la liberación del primer folículo se desencadenan los mecanismos hormonales que generan la maduración del sistema reproductivo; el estroma comienza a determinar la secuencia folicular, el hígado incrementa su tamaño y se desarrolla una estructura ósea lábil que permite el intercambio rápido y eficiente de minerales. Es el hueso medular constituyente del esqueleto de las aves.
El hueso se clasifica como tejido conectivo con dos componentes básicos: la matriz extracelular y las células especializadas que son de tres tipos: osteoclastos, osteocitos y osteoblastos. Estos últimas son las células formadoras de hueso y, cuando están activas, se fijan en la superficie del hueso y secretan proteínas y fosfatasa alcalina. Los osteoblastos, los adipocitos y los fibroblastos tienen una misma célula origen en la médula ósea. Durante la formación del hueso, algunos osteoblastos quedan encerrados en la matriz que depositan diferenciándose a osteocitos que participan en la respuesta del hueso a estímulos mecánicos.
Los osteoclastos destruyen el hueso mediante adherencia a la superficie y liberación de hidrogeniones que disuelven la fase mineral del hueso y de enzimas proteolíticas que degradan al colágeno. La actividad de los osteoclastos se conoce como resorción que conforma el proceso de remodelación ósea en conjunto con la acción de los osteoblastos: formación (síntesis de matriz ósea nueva y su mineralización). La remodelación contiene cuatro etapas: resorción, inversión, formación y reposo. La inversión se refiere a la muerte por apoptosis del osteoclasto y el reposo al aplanamiento de los osteoblastos y su estado quiescente. La remodelación es necesaria para conservar la integridad mecánica del esqueleto (Arnett, 2001).
En el desarrollo y madurez ósea, se presentan cinco tipos de hueso: cortical (compacto), trabecular (esponjoso), laminar, fibroso (woven) y medular.
El hueso cortical se forma en la diáfisis de los huesos largos; forma un conducto tubular que encierra a la cavidad medular donde se encuentran las principales estructuras neurovasculares y la médula ósea. El hueso trabecular, que se encuentra en la epífisis de los hueso largos, el díploe de los huesos planos y en las vértebras, consta de una red de espículas con médula ósea y una superficie osteogénica más rápida y eficiente que la del hueso cortical; de ahí su mayor remodelación o turnover (ocho a doce veces más que el compacto). (Fig. 1)
Fig.1. Hueso cortical y trabecular
El hueso fibroso es temporal y se genera en la zona de fracturas o rápidamente durante el crecimiento de la polla; se caracteriza por orientación errática de las fibras de colágeno y por su rápida resorción que da lugar al hueso laminar con alineación uniforme de colágeno y de osteocitos.
Cortical, trabecular, laminar y fibroso son los tipos de hueso que se enmarcan en la actividad estructural o de soporte del sistema óseo.
Fig. 2. Hueso cortical y medular en la gallina. (Whitehead, 2004)
El hueso medular (Fig. 2) se desarrolla en el momento de la madurez sexual y su actividad se relaciona con la reserva de minerales necesarios para la mineralización de la cáscara en horas de poco aporte de calcio. La formación anatómica inicial comienza bajo el efecto de los estrógenos y tarda cuatro a cinco semanas durante la fase II de deposición de minerales en el ave y la fase III de desarrollo corporal (Kwakkel y col, 1993).
Durante estas semanas el requerimiento de calcio para fijación en hueso se incrementa, lo que genera un esfuerzo grande en el metabolismo de los minerales ya que también se requiere mayor cantidad para la biomineralización de la cáscara. Sin embargo, poco aporte de calcio genera resorción del hueso estructural y poca actividad osteoblástica en el hueso medular; esta figura es el inicio de la fatiga de jaula, osteoporosis, cáscaras frágiles o ausentes y prolapsos. Por lo anterior, se sugiere que la evaluación de resultados del levante de la polla incluya al desarrollo y/o mineralización del hueso (Sorza, 2004).
El hueso medular se desarrolla en la superficie de hueso estructural existente en los huesos de las patas (principalmente) mediante el uso de los minerales liberados por la resorción osteoclástica y los aportados en la dieta. El resultado neto de la madurez sexual de la polla es, por tanto, finalizar el proceso de formación del hueso estructural. Sin embargo, la continuación de la actividad de los osteoclastos significa que, mientras el hueso medular es reciclado y reconstruido durante el período de puesta, el estructural declina constantemente marcando tendencia natural hacia la osteoporosis. (Whitehead, CC, 1995).
El suministro de calcio durante la etapa de levante y de producción está influenciado, adicional al requerimiento del ave, por factores como la fuente del nutriente, la granulometría de ella, el mezclado del alimento, interacciones con otros nutrientes, tipo de dieta y programas de suplementación. Durante las primeras doce semanas de vida, la polla construye y desarrolla al hueso estructural bajo el comando principal de la hormona del crecimiento; por la tanto, en dicha edad se establece la talla del ave. La actividad osteoblástica comienza con la formación de la matriz ósea y la posterior mineralización; es activada por la presencia de hormonas tiroideas, GH y vitamina D activa; es inhibida por corticoides y prostaglandinas.
Geraldo y Col (2006) encontraron efecto de la granulometría del carbonato de calcio durante la etapa de levante (primeras 12 semanas) en el consumo de alimento y en la longitud relativa del intestino delgado. Los indicadores ganancia de peso, conversión, porcentaje del tracto digestivo, longitud del metatarso y el contenido de cenizas, calcio y fósforo en hueso, no presentaron diferencias significativas. Otro factor que evaluaron fue el contenido de calcio en el alimento con niveles desde 0.6% hasta 1.2%; no encontraron diferencias en los indicadores, incluyendo aquellos afectados por la granulometría.
Cuando aparece la madurez sexual el ave debe estar consumiendo alimento prepostura que fue diseñado en la década de los 70 por los investigadores Leeson y Summers en Canadá. Recomendaron utilizar 2.5% de calcio en dicho alimento por ser la mediana de los tratamientos evaluados; sin embargo no encontraron efecto significativo sobre los indicadores productivos. Con el incremento en la producción de huevos y la disminución de la edad al inicio de la postura, del consumo de alimento y del peso corporal, se ha reestructurado el concepto de prepostura. En lugar de hablar de alimento se le conoce como momento. Durante él suceden los eventos biológicos asociados con la madurez sexual (algunos listados anteriormente); el objetivo del momento prepostura es garantizar el desarrollo del hueso medular y la formación del ovario ideal.
El primero de ellos busca mantener adecuada reserva de calcio y minerales para la biomineralización lo que permite mantener al hueso cortical alejado de los problemas por mucha actividad osteoclástica y poca osteoblástica. Para Whithead (2004), el hueso medular se construye rápidamente durante el inicio de la postura; el motor que cambia la formación de estructural a medular, parece ser virtualmente completo. Sin embargo la actividad osteoclástica en el estructural continúa lo que conlleva a disminución de su presencia durante la etapa de producción.
Desarrollar y mantener funcional al hueso medular es una forma indirecta de mantener estable y completo al hueso estructural; la importancia radica, no sólo en el control de los problemas relacionados con su desgaste, sino en la relevancia del hueso estructural sobre los parámetros productivos y de formación del huevo. (Tabla 1). Los autores, evaluando los parámetros estructurales del fémur, encontraron correlación significativa entre la densidad total del hueso y la gravedad específica y el peso de la cáscara del huevo; entre el área total del hueso y el peso corporal y el de la cáscara. El área trabecular y la cortical presentaron correlación significativa con los indicadores del huevo.
Conservar el hueso estructural es trabajo a realizar durante toda la vida del ave: desde el primer día hasta que se retire de producción. Algunas técnicas utilizadas durante el crecimiento, son:
Control del peso corporal durante el crecimiento y desarrollo ya que aves con demasiado valor en su masa, tienden a desarrollar más hueso estructural lo que dificulta la actividad osteoblástica medular en la madurez sexual.
Tabla 1. Coeficientes de correlación entre parámetros productivos y mediciones en hueso en aves coloradas.
significativo;**muy significativo;***altamente significativo
Adaptado de. Riczu y col, 2004.
Suministro adecuado de calcio en forma de carbonato en el alimento concentrado; el valor en la formulación debe estar entre 0.8% y 1%. Cuando un alimento contiene 1.4% de calcio, significa 40% más del requerimiento. Esto puede afectar, adicional al hueso y su desarrollo, al riñón, generando filtración excesiva de agua por el glomérulo. Según Lesson y col (2000) éste es un daño fisiológico permanente en el ave que genera heces muy húmedas durante todo el ciclo vital.
Suministro de fuentes de alta fijación en hueso en momentos biológicos específicos; durante el crecimiento, la polla presenta tres momentos con alta deposición de calcio en hueso: las primeras dos semanas de vida, en la octava con la presencia de la primera fase de deposición de minerales (Kwakkel y col, 1993) y en la madurez sexual (desarrollo del hueso medular). El calcio en forma carbonato no es fuente de alta fijación; sí de biomineralización.
Su uso debe limitarse al contenido en el alimento y al suplementado en forma de arrocillo; con él se aporta lo necesario para la formación de la cáscara y un poco para fijación en el hueso. Sin embargo, cuando el objetivo es conservar al hueso estructural y almacenar en el medular, las fuentes más adecuadas son citrato, fumarato, gluconato y lactato de calcio. La figura 3 (Sorza, 2004) muestra el efecto de la adición de este tipo de fuentes entre la semana 12 y 35 edad, momento en el cual el ave continúa su desarrollo pero ha finalizado el del hueso estructural.
El tratamiento con color amarillo equivale a la técnica de la suplementación con carbonato arrocillo a partir de la semana 18 de edad (1 g/ave/día) que muestra pérdida de longitud del hueso en las semanas 18 y 26; con blanco se reporta la suplementación adicional de producto comercial con mezcla de citrato, gluconato y lactato (entre semanas 12 y 18 de edad) con pérdidas de longitud en las semanas 18 y 35. No se presentó pérdida en la longitud del hueso cuando la suplementación adicional se realizó durante todo el experimento (color azul).
Utilización de la interacción de los nutrientes con el desarrollo del hueso: calcio, fósforo, vitamina D3. Recientes estudios (Sorza, 2004; Liu y col, 2003) han demostrado el efecto positivo de la relación calcio y grasa consumida sobre el desarrollo del hueso.
Dependiendo de la cantidad y el tipo de lípido consumido se puede manipular el crecimiento y desarrollo del hueso y su remodelación. Cuando se construye el hueso medular juega papel importante la formación de vesículas de grasa para la deposición de los minerales en forma de cristales de hidroxiapatita. Tanto en hueso estructural como en el medular, las grasas tienen efecto sobre su contenido mineral más no en la longitud, peso y diámetro.
El alimento pre-postura debe suministrarse en las semanas 16 y 17 con 2.5% de calcio, mínimo 6% de grasa (proveniente de fuentes insaturadas) y con la inclusión de fuente de calcio de alta fijación ósea. Esta recomendación es más trascendente en levantes en penumbra ya que con dicha técnica la maduración del hipotálamo es forzada lo que genera maduración sexual en choque.
Fig. 3. Evaluación de la longitud del tarso de polla liviana con suplementación de calcio.
Fuente: avicultura.com.mx
viernes, 4 de noviembre de 2011
jueves, 3 de noviembre de 2011
LEVANTE DE REPRODUCTORAS PESADAS
Juan José Garay Portilla,
Introducción
La importancia de maximizar la producción de pollitos en las líneas genéticas de reproductoras pesadas está cobrando cada vez mayor importancia económica en la industria avícola. Este rendimiento en la producción de pollitos está influenciado directamente por el número de huevos incubables por gallina alojada, la fertilidad y el nacimiento de huevos fértiles.
Los esfuerzos puestos en el manejo de las reproductoras durante la etapa de levante; principalmente, y en la etapa de producción adquieren vital importancia actualmente.
Alguna vez he mencionado que en todo proceso el mayor enemigo que tenemos es la variación. Y la crianza de reproductoras pesadas no se salva de este enemigo.
Justamente, para un mayor rendimiento de pollitos por gallina, debemos reducir esta variación en los pesos y conformación de las pollas durante la etapa de crianza, para que la respuesta de ellas a los estímulos de luz al inicio de la etapa de producción de huevos sea máxima. De igual manera, gallos con pesos y conformación uniformes ayudan a obtener índices altos de fertilidad al inicio de la producción y sostenibles durante el resto de la etapa de producción.
En la planta de incubación, condiciones estables de temperatura, humedad, presión de aire en las salas de incubación, nacimiento y demás ambientes; el manejo adecuado del huevo fértil (embrión) desde su puesta en la granja, durante su almacenamiento, incubación y nacimiento y el mantenimiento oportuno de las incubadoras, nacedoras y demás equipos de la planta permitirán maximizar los nacimientos de huevos fértiles.
¿Qué trataremos en esta oportunidad?
En esta oportunidad me centraré en proporcionar información de utilidad para maximizar el rendimiento de nuestras reproductoras en una serie de artículos. Trataré temas sobre el manejo de las reproductoras en levante y producción, de igual forma me ocuparé del macho reproductor y finalmente revisaremos algunos puntos importantes que deben tenerse presente en nuestras plantas de incubación.
Iniciaremos esta serie de artículos con el manejo de la reproductora durante las primeras cuatro semanas de edad, etapa muy crítica de gran influencia sobre el desempeño futuro de la reproductora.
La reproductora en levante
Durante esta etapa, el control de la curva de peso corporal, una buena distribución del alimento, la uniformidad de la carcasa y del peso corporal, la condición de las hembras al momento de la foto estimulación, las clasificaciones, el espacio de comedero creciente, la formulación del alimento y el aporte nutricional (EM e PC) son los puntos críticos más importantes.
Al final del levante debemos haber logrado una adecuada curva de crecimiento con pesos corporales y conformación de pechuga uniformes, caso contario vamos a tener lotes con producciones pobres.
Las primeras cuatro semanas de edad
Es esta etapa, la recepción de las pollitas es de suma importancia y va influenciar sobre la uniformidad temprana de los lotes en general. Aspectos importantes en esta etapa son la disponibilidad del alimento, el agua, la ventilación, la renovación del aire, la humedad relativa, la temperatura del piso y la iluminación.
La temperatura del piso se hace crítica durante las 3 primeras semanas de vida. Se recomienda calentar el galpón mínimo 12 horas antes de la llegada de las pollitas. En zonas o épocas frías, va ser necesario prender la calefacción 24 horas antes. El objetivo es lograr una temperatura de la cama de 31-32 °C al inicio. Lotes recibidos con sistemas de calefacción deficientes presentarán una baja uniformidad a partir de la 2da semana de edad.
Una adecuada temperatura (ver Tabla N°1) permitirá que las pollitas se distribuyan uniformemente en la zona de recepción comiendo y bebiendo agua en lugar de buscar abrigo, lo que causa que algunas aves dejen de comer, beber agua y se deshidraten.
El área destinada a la recepción de los pollitos debe ir ampliándose gradualmente. Este punto es muy importante cuando se reciben las pollitas en varios círculos de crianza para evitar que se deshidraten por excesivo calor.
Por ello es importante contar con criadoras adecuadamente reguladas. Cuando se usan calefactores de aire para recibir las pollitas en un sector determinado del galpón, es más difícil precalentar el suelo a la temperatura apropiada.
Tabla 1: Temperaturas de piso recomendadas durante las primeras 4 semanas de vida de la reproductora.
Cuando se usa este tipo de sistema de calefacción, la zona de recepción debe precalentarse 48 horas antes de la llegada de los pollitos, con el fin de conseguir la temperatura correcta de la cama.
En este caso también se requiere especial cuidado cuando se usan vallas o cercos, con el fin de que la altura de los mismos no restrinja la circulación de aire y la temperatura. La distribución uniforme del alimento y el agua en los círculos de crianza o zona de recepción es muy importante. Se debe proporcionar espacio al comedero, lo suficiente para que todos los pollitos tengan acceso al alimento.
Durante los primeros 5-7 días de edad debemos colocar una bandeja de plástico por cada 100 pollitos. Evitar el llenado excesivo de las bandejas ya que se incrementará el desperdicio de pienso. El pienso de inicio debe tener una calidad física aceptable. Una práctica frecuente es cubrir con papel el 100% de la cama en la zona de cría (ver Figuras N° 1 y 2). Nunca cubrir menos del 25% de la misma.
Figura 1: Ejemplo de una adecuada distribucion de comederos y bebederos para la recepcion de pollitas de un día de edad.
Figura 2: Detalle de la colocación de papel en la zona de recepcion para facilitar el acceso al alimento a las pollitas durante los primeros 3 días de edad.
Tabla Nº 2: Bumero de reproductoras recomendado para comederos de aluminio con rejilla de acuerdo a su edad.
Además de los bebederos tipo campana que están instalados, es recomendable el uso de bebederos adicionales durante el periodo de cría (los conocidos tongos), incluso cuando se usan bebederos de tetina (ver Figura N° 1).
Estos bebederos de 4 litros de capacidad, por lo general se deben colocar a razón de 1 por cada 100 pollitos durante los primeros 3-7 días de edad. Estos bebederos deben rellenarse frecuentemente con agua fresca y limpiarlos regularmente para prevenir que se acumulen bacterias y suciedad. La ventilación mínima es crucial en esta etapa.
Buscamos remover gases tóxicos y proveer aire fresco (oxígeno) sin provocar sensación térmica.
Las corrientes de aire deben evitarse. La humedad relativa (HR) es importante para la salud del pollito, ya que incide en el desarrollo de su capacidad termorreguladora.
Durante los primeros tres días, la humedad relativa debe ser aproximadamente del 60-70%. Si la humedad relativa es < 50%, los pollitos empezarán a deshidratarse y su rendimiento se verá seriamente afectado. Las temperaturas de bulbo seco requeridas para lograr los objetivos de temperaturas aparentes dependerán de los niveles de humedad relativa que se registren en el galpón (ver Tabla N° 3).
Tabla Nº 3: Temperaturas de bulbo seco requeridas para lograr los objetivos de temperaturas aparentes equivalentes a niveles variables de humedad relativa.
Es fundamental tener la intensidad de luz correcta y uniforme en toda la zona de crianza para que las aves ubiquen donde tienen que comer y beber. Durante los primeros 3 - 7 días de edad, se recomienda proporcionarles 23 horas de luz al día
con una intensidad mínima de 20 lux.
Para la segunda semana se debe proporcionar 18 horas de luz, seguida de una semana de 13 horas de luz. A partir de la cuarta semana se proporcionará 8 horas de luz mínimo.
Los períodos de luz más largos permiten que los pollitos amplíen su horario de alimentación, lo que contribuye a lograr los objetivos recomendados de peso corporal inicial.
No conviene mantener esta práctica después de los 15 días de edad. Otra forma de mejorar el peso corporal inicial es aumentar el período de suministro de pienso de arranque. Estos métodos sólo deben ponerse en práctica después de una cuidadosa evaluación de los pesos corporales iniciales (a los 7 días de edad) que una granja en cuestión haya registrado históricamente.
En cuanto a densidad de crianza, en la Tabla N°4 podrán observar las recomendaciones para toda la etapa de levante. Desde el primer día de edad hasta el final del levante el objetivo es proporcionar el espacio suficiente para un desarrollo adecuado de las aves así como mantener una buena calidad de cama.
Cuadro 4: Recomendaciones de espacio para reproductoras pesadas durante la etapa de levante.
La uniformidad
Durante las primeras cuatro semanas de vida de los pollitos nuestro objetivo es lograr un adecuado desarrollo del esqueleto, sistema inmune, sistema cardiovascular, emplume y apetito.
Desde temprana edad se hace necesario lograr en las aves pesos corporales y carcasas uniformes para tener respuestas también uniformes al momento de la foto estimulación, al final de levante. Asimismo, es importante seguir el patrón de crecimiento recomendado (forma de la curva de pesos).
Es por ello que se recomienda realizar la primera clasificación o grading por peso a los 7 días de edad. ¿Por qué? Porque recibimos aves de diferentes tamaños. Se observa diferente voracidad en el consumo del alimento: las livianas pueden tardar hasta 2 horas más para consumir la ración. Debemos recuperar rápidamente las aves más livianas y evitar que las más grandes sigan creciendo descontroladamente.
Para esta clasificación debemos utilizar balanzas digitales con una aproximación de 1 gramo. Estas deberán emplearse inclusive para el muestreo de pesos hasta la tercera semana de edad. A la cuarta semana de edad se debe realizar una segunda clasificación al 100% por peso. Para esta edad y de allí en adelante, balanzas con aproximación de 10 - 20 gramos serán suficientes.
Una recomendación importante para poder trabajar la uniformidad desde temprana edad (7 días), es contar con círculos de crianza suficientes para cuando se hagan las clasificaciones. Ello nos permitirá formar las diferentes categorías de peso con la finalidad de ir controlando el crecimiento de las aves.
El uso de mallas de nylon es de mucha ayuda. El número de aves por cada categoría de peso no debe ser mayor de 1000. Mientras menor es el número de aves, es mejor para manejar la uniformidad.
Por ello a veces se subdividen algunas categorías de peso con la finalidad de ser más precisos en el control del crecimiento de las aves. Al final de la cuarta semana de edad, además de lograr los pesos corporales en forma uniforme, es también necesario lograr una buena uniformidad en la composición de la carcasa, principalmente la forma de la pechuga. A esta edad nuestro objetivo es lograr una pechuga N° 5 (ver Figura N° 3).
Figura Nº 3: Conformacion dela pechiga Nº05 esperada para las 4 semanas de edad.
Recuerden que a una mayor uniformidad de pesos corporales vamos a tener también una mayor uniformidad de carcasa. Antiguamente era sólo necesario lograr pesos corporales para iniciar la foto - estimulación.
En la actualidad, es necesario lograr la conformación deseada al final del levante para foto - estimular.
Lotes con conformación pobre al final del levante seguirán creciendo después de la foto - estimulación, y serán pobres en producción de huevos. En la Figura N° 4 podemos apreciar las formas de pechuga que debemos lograr durante diferentes edades de las aves. La forma de pechuga debe monitorearse con frecuencia.
Figura Nº 4: Forma de la pechuga para reproductoras pesadas de acuerdo a su edad.
Las primeras cuatro semanas de edad para las aves se caracteriza por un crecimiento acelerado. Por ello los incrementos de alimento semanales en esta etapa caracterizan por ser grandes. Es importante una distribución uniforme del alimento para lograr buenas uniformidades.
Conclusiones finales
Son críticas las condiciones de temperatura y humedad; la ventilación, la disponibilidad de alimento y agua; y la iluminación desde el primer día hasta el final de la cuarta semana de vida de las pollitas. La clasificación temprana (7 días de edad) va a contribuir significativamente a lograr pesos y carcasas uniformes al final de la cuarta semana de edad.
La medición de los pesos corporales requiere de balanzas con precisiones acorde a la edad de las aves. Cuando hablamos de uniformidad no sólo debemos orientarnos a los pesos corporales, sino también a la conformación.
Cuando hablamos de uniformidad no sólo debemos orientarnos a los pesos corporales, sino también a la conformación. Es importante lograr una buena estructura de soporte (esqueleto) al final de la cuarta semana de edad. Es importante lograr una buena estructura de soporte (esqueleto) al final de la cuarta semana de edad.
La forma de la curva de pesos es muy importante. Hasta la sexta semana de edad es tolerable tener pesos por encima del objetivo hasta en un máximo del 3%. Buscamos que el ave crezca. La forma o conformación de pechuga al final de la cuarta semana de edad debe ser la N° 5.
Revisión bibliográfica
1. Cobb Vantress. 2008. Guía de Manejo de Reproductoras. Ed. Septiembre 30, 2008.
2. Garay, Juan. 2009. Uniformidad: Clave de éxito para una óptima productividad en reproductoras pesadas. Actualidad Avipecuaria. Año 3, N° 15, 2009.
3. Hybro. 2005. Technical information on PG+ Breeders. Ed. 05/2005.
4. North, Mack O. y Bell, Donald D. 1990. Commercial Chicken Production Manual. 4ta. Edicion. Pag. 227 - 24, 371 - 406.
5. Semon, Ken. 2007. Manejo de la Polla. Mini Escuela en Nutrición y Manejo de Reproductoras. Cobb Caribe S.A. Nov., 2007.
6. Watts, Dave. 2008. Arranque del pollito reproductor. Tech Notes, Ross.
Fuente: avicultura.com.mx
Introducción
La importancia de maximizar la producción de pollitos en las líneas genéticas de reproductoras pesadas está cobrando cada vez mayor importancia económica en la industria avícola. Este rendimiento en la producción de pollitos está influenciado directamente por el número de huevos incubables por gallina alojada, la fertilidad y el nacimiento de huevos fértiles.
Los esfuerzos puestos en el manejo de las reproductoras durante la etapa de levante; principalmente, y en la etapa de producción adquieren vital importancia actualmente.
Alguna vez he mencionado que en todo proceso el mayor enemigo que tenemos es la variación. Y la crianza de reproductoras pesadas no se salva de este enemigo.
Justamente, para un mayor rendimiento de pollitos por gallina, debemos reducir esta variación en los pesos y conformación de las pollas durante la etapa de crianza, para que la respuesta de ellas a los estímulos de luz al inicio de la etapa de producción de huevos sea máxima. De igual manera, gallos con pesos y conformación uniformes ayudan a obtener índices altos de fertilidad al inicio de la producción y sostenibles durante el resto de la etapa de producción.
En la planta de incubación, condiciones estables de temperatura, humedad, presión de aire en las salas de incubación, nacimiento y demás ambientes; el manejo adecuado del huevo fértil (embrión) desde su puesta en la granja, durante su almacenamiento, incubación y nacimiento y el mantenimiento oportuno de las incubadoras, nacedoras y demás equipos de la planta permitirán maximizar los nacimientos de huevos fértiles.
¿Qué trataremos en esta oportunidad?
En esta oportunidad me centraré en proporcionar información de utilidad para maximizar el rendimiento de nuestras reproductoras en una serie de artículos. Trataré temas sobre el manejo de las reproductoras en levante y producción, de igual forma me ocuparé del macho reproductor y finalmente revisaremos algunos puntos importantes que deben tenerse presente en nuestras plantas de incubación.
Iniciaremos esta serie de artículos con el manejo de la reproductora durante las primeras cuatro semanas de edad, etapa muy crítica de gran influencia sobre el desempeño futuro de la reproductora.
La reproductora en levante
Durante esta etapa, el control de la curva de peso corporal, una buena distribución del alimento, la uniformidad de la carcasa y del peso corporal, la condición de las hembras al momento de la foto estimulación, las clasificaciones, el espacio de comedero creciente, la formulación del alimento y el aporte nutricional (EM e PC) son los puntos críticos más importantes.
Al final del levante debemos haber logrado una adecuada curva de crecimiento con pesos corporales y conformación de pechuga uniformes, caso contario vamos a tener lotes con producciones pobres.
Las primeras cuatro semanas de edad
Es esta etapa, la recepción de las pollitas es de suma importancia y va influenciar sobre la uniformidad temprana de los lotes en general. Aspectos importantes en esta etapa son la disponibilidad del alimento, el agua, la ventilación, la renovación del aire, la humedad relativa, la temperatura del piso y la iluminación.
La temperatura del piso se hace crítica durante las 3 primeras semanas de vida. Se recomienda calentar el galpón mínimo 12 horas antes de la llegada de las pollitas. En zonas o épocas frías, va ser necesario prender la calefacción 24 horas antes. El objetivo es lograr una temperatura de la cama de 31-32 °C al inicio. Lotes recibidos con sistemas de calefacción deficientes presentarán una baja uniformidad a partir de la 2da semana de edad.
Una adecuada temperatura (ver Tabla N°1) permitirá que las pollitas se distribuyan uniformemente en la zona de recepción comiendo y bebiendo agua en lugar de buscar abrigo, lo que causa que algunas aves dejen de comer, beber agua y se deshidraten.
El área destinada a la recepción de los pollitos debe ir ampliándose gradualmente. Este punto es muy importante cuando se reciben las pollitas en varios círculos de crianza para evitar que se deshidraten por excesivo calor.
Por ello es importante contar con criadoras adecuadamente reguladas. Cuando se usan calefactores de aire para recibir las pollitas en un sector determinado del galpón, es más difícil precalentar el suelo a la temperatura apropiada.
Tabla 1: Temperaturas de piso recomendadas durante las primeras 4 semanas de vida de la reproductora.
Cuando se usa este tipo de sistema de calefacción, la zona de recepción debe precalentarse 48 horas antes de la llegada de los pollitos, con el fin de conseguir la temperatura correcta de la cama.
En este caso también se requiere especial cuidado cuando se usan vallas o cercos, con el fin de que la altura de los mismos no restrinja la circulación de aire y la temperatura. La distribución uniforme del alimento y el agua en los círculos de crianza o zona de recepción es muy importante. Se debe proporcionar espacio al comedero, lo suficiente para que todos los pollitos tengan acceso al alimento.
Durante los primeros 5-7 días de edad debemos colocar una bandeja de plástico por cada 100 pollitos. Evitar el llenado excesivo de las bandejas ya que se incrementará el desperdicio de pienso. El pienso de inicio debe tener una calidad física aceptable. Una práctica frecuente es cubrir con papel el 100% de la cama en la zona de cría (ver Figuras N° 1 y 2). Nunca cubrir menos del 25% de la misma.
Figura 1: Ejemplo de una adecuada distribucion de comederos y bebederos para la recepcion de pollitas de un día de edad.
Figura 2: Detalle de la colocación de papel en la zona de recepcion para facilitar el acceso al alimento a las pollitas durante los primeros 3 días de edad.
Tabla Nº 2: Bumero de reproductoras recomendado para comederos de aluminio con rejilla de acuerdo a su edad.
Además de los bebederos tipo campana que están instalados, es recomendable el uso de bebederos adicionales durante el periodo de cría (los conocidos tongos), incluso cuando se usan bebederos de tetina (ver Figura N° 1).
Estos bebederos de 4 litros de capacidad, por lo general se deben colocar a razón de 1 por cada 100 pollitos durante los primeros 3-7 días de edad. Estos bebederos deben rellenarse frecuentemente con agua fresca y limpiarlos regularmente para prevenir que se acumulen bacterias y suciedad. La ventilación mínima es crucial en esta etapa.
Buscamos remover gases tóxicos y proveer aire fresco (oxígeno) sin provocar sensación térmica.
Las corrientes de aire deben evitarse. La humedad relativa (HR) es importante para la salud del pollito, ya que incide en el desarrollo de su capacidad termorreguladora.
Durante los primeros tres días, la humedad relativa debe ser aproximadamente del 60-70%. Si la humedad relativa es < 50%, los pollitos empezarán a deshidratarse y su rendimiento se verá seriamente afectado. Las temperaturas de bulbo seco requeridas para lograr los objetivos de temperaturas aparentes dependerán de los niveles de humedad relativa que se registren en el galpón (ver Tabla N° 3).
Tabla Nº 3: Temperaturas de bulbo seco requeridas para lograr los objetivos de temperaturas aparentes equivalentes a niveles variables de humedad relativa.
Es fundamental tener la intensidad de luz correcta y uniforme en toda la zona de crianza para que las aves ubiquen donde tienen que comer y beber. Durante los primeros 3 - 7 días de edad, se recomienda proporcionarles 23 horas de luz al día
con una intensidad mínima de 20 lux.
Para la segunda semana se debe proporcionar 18 horas de luz, seguida de una semana de 13 horas de luz. A partir de la cuarta semana se proporcionará 8 horas de luz mínimo.
Los períodos de luz más largos permiten que los pollitos amplíen su horario de alimentación, lo que contribuye a lograr los objetivos recomendados de peso corporal inicial.
No conviene mantener esta práctica después de los 15 días de edad. Otra forma de mejorar el peso corporal inicial es aumentar el período de suministro de pienso de arranque. Estos métodos sólo deben ponerse en práctica después de una cuidadosa evaluación de los pesos corporales iniciales (a los 7 días de edad) que una granja en cuestión haya registrado históricamente.
En cuanto a densidad de crianza, en la Tabla N°4 podrán observar las recomendaciones para toda la etapa de levante. Desde el primer día de edad hasta el final del levante el objetivo es proporcionar el espacio suficiente para un desarrollo adecuado de las aves así como mantener una buena calidad de cama.
Cuadro 4: Recomendaciones de espacio para reproductoras pesadas durante la etapa de levante.
La uniformidad
Durante las primeras cuatro semanas de vida de los pollitos nuestro objetivo es lograr un adecuado desarrollo del esqueleto, sistema inmune, sistema cardiovascular, emplume y apetito.
Desde temprana edad se hace necesario lograr en las aves pesos corporales y carcasas uniformes para tener respuestas también uniformes al momento de la foto estimulación, al final de levante. Asimismo, es importante seguir el patrón de crecimiento recomendado (forma de la curva de pesos).
Es por ello que se recomienda realizar la primera clasificación o grading por peso a los 7 días de edad. ¿Por qué? Porque recibimos aves de diferentes tamaños. Se observa diferente voracidad en el consumo del alimento: las livianas pueden tardar hasta 2 horas más para consumir la ración. Debemos recuperar rápidamente las aves más livianas y evitar que las más grandes sigan creciendo descontroladamente.
Para esta clasificación debemos utilizar balanzas digitales con una aproximación de 1 gramo. Estas deberán emplearse inclusive para el muestreo de pesos hasta la tercera semana de edad. A la cuarta semana de edad se debe realizar una segunda clasificación al 100% por peso. Para esta edad y de allí en adelante, balanzas con aproximación de 10 - 20 gramos serán suficientes.
Una recomendación importante para poder trabajar la uniformidad desde temprana edad (7 días), es contar con círculos de crianza suficientes para cuando se hagan las clasificaciones. Ello nos permitirá formar las diferentes categorías de peso con la finalidad de ir controlando el crecimiento de las aves.
El uso de mallas de nylon es de mucha ayuda. El número de aves por cada categoría de peso no debe ser mayor de 1000. Mientras menor es el número de aves, es mejor para manejar la uniformidad.
Por ello a veces se subdividen algunas categorías de peso con la finalidad de ser más precisos en el control del crecimiento de las aves. Al final de la cuarta semana de edad, además de lograr los pesos corporales en forma uniforme, es también necesario lograr una buena uniformidad en la composición de la carcasa, principalmente la forma de la pechuga. A esta edad nuestro objetivo es lograr una pechuga N° 5 (ver Figura N° 3).
Figura Nº 3: Conformacion dela pechiga Nº05 esperada para las 4 semanas de edad.
Recuerden que a una mayor uniformidad de pesos corporales vamos a tener también una mayor uniformidad de carcasa. Antiguamente era sólo necesario lograr pesos corporales para iniciar la foto - estimulación.
En la actualidad, es necesario lograr la conformación deseada al final del levante para foto - estimular.
Lotes con conformación pobre al final del levante seguirán creciendo después de la foto - estimulación, y serán pobres en producción de huevos. En la Figura N° 4 podemos apreciar las formas de pechuga que debemos lograr durante diferentes edades de las aves. La forma de pechuga debe monitorearse con frecuencia.
Figura Nº 4: Forma de la pechuga para reproductoras pesadas de acuerdo a su edad.
Las primeras cuatro semanas de edad para las aves se caracteriza por un crecimiento acelerado. Por ello los incrementos de alimento semanales en esta etapa caracterizan por ser grandes. Es importante una distribución uniforme del alimento para lograr buenas uniformidades.
Conclusiones finales
Son críticas las condiciones de temperatura y humedad; la ventilación, la disponibilidad de alimento y agua; y la iluminación desde el primer día hasta el final de la cuarta semana de vida de las pollitas. La clasificación temprana (7 días de edad) va a contribuir significativamente a lograr pesos y carcasas uniformes al final de la cuarta semana de edad.
La medición de los pesos corporales requiere de balanzas con precisiones acorde a la edad de las aves. Cuando hablamos de uniformidad no sólo debemos orientarnos a los pesos corporales, sino también a la conformación.
Cuando hablamos de uniformidad no sólo debemos orientarnos a los pesos corporales, sino también a la conformación. Es importante lograr una buena estructura de soporte (esqueleto) al final de la cuarta semana de edad. Es importante lograr una buena estructura de soporte (esqueleto) al final de la cuarta semana de edad.
La forma de la curva de pesos es muy importante. Hasta la sexta semana de edad es tolerable tener pesos por encima del objetivo hasta en un máximo del 3%. Buscamos que el ave crezca. La forma o conformación de pechuga al final de la cuarta semana de edad debe ser la N° 5.
Revisión bibliográfica
1. Cobb Vantress. 2008. Guía de Manejo de Reproductoras. Ed. Septiembre 30, 2008.
2. Garay, Juan. 2009. Uniformidad: Clave de éxito para una óptima productividad en reproductoras pesadas. Actualidad Avipecuaria. Año 3, N° 15, 2009.
3. Hybro. 2005. Technical information on PG+ Breeders. Ed. 05/2005.
4. North, Mack O. y Bell, Donald D. 1990. Commercial Chicken Production Manual. 4ta. Edicion. Pag. 227 - 24, 371 - 406.
5. Semon, Ken. 2007. Manejo de la Polla. Mini Escuela en Nutrición y Manejo de Reproductoras. Cobb Caribe S.A. Nov., 2007.
6. Watts, Dave. 2008. Arranque del pollito reproductor. Tech Notes, Ross.
Fuente: avicultura.com.mx
miércoles, 2 de noviembre de 2011
PESO CORPORAL Y FERTILIDAD DE LOS GALLOS REPRODUCTORES DE RAZAS PESADAS
Ray del Pino,
Con los nuevos sistemas de comederos automáticos, dotados con mejores métodos de exclusión, los comederos separados para ambos sexos durante el periodo de puesta ya están llegando a ser una realidad en la mayoría de las granjas reproductoras. En los últimos cinco años la cantidad de alimento diario para los machos y las hembras han cambiado.
A los gallos se les suministra de 13-18 kg /100 aves, lo que supone un aumento dramático sobre los 8,5-10,5 kg/100 recomendados en los inicios de la década de 1980. La ración diaria de las hembras ha disminuido en unos 100-900 gramos/100 aves.
Estos cambios indican que en las instalaciones bien administradas ambos sexos están siendo alimentados con diferentes sistemas de comederos dotados de métodos de exclusión eficientes que no permiten el robo del alimento por ambas partes.
Una vez que el supervisor del lote de reproductores tiene la capacidad para controlar la ingestión de la ración diaria del gallo, la cuestión siguiente será la de determinar cuanta cantidad se le debe dar, que tipo de alimento, la tasa de ganancia. Peso inicial a las 20 semanas y el peso final.
En una publicación reciente de Hocking y Bernard (1997), dos grupos de machos de 23 semanas de edad y con pesos corporales iniciales de (3.0 y 3,5 Kg) se les permitió ganar peso con diferentes tasas de ganancia hasta alcanzar dos pesos finales de (4.0 y 4,5 Kg).
Esto dio como resultado tres gamas de pesos: 3.0 a 4.0 Kg, 3.0 a 4,5 Kg, y 3,5 a 4.5 kg (peso inicial y peso final, respectivamente; Figura 1). El experimento se realizo con dos variedades de razas diferentes (Cobb y Marshall) y con dos dietas con diferentes niveles de proteína (10.7 y 15.9%).
No se hallaron diferencias dramáticas en la fertilidad o en la actividad sexual según avanzaban las edades de las aves (Tabla 1).
Sin embargo, la fertilidad en todos los grupos fue ligeramente inferior durante el periodo anterior a las 33 semanas de edad y después de las 52 semanas de edad, lo que concuerda con otros hallazgos de otras investigaciones realizadas.
El número de cubriciones completadas en todos los grupos fue más alto durante el periodo anterior a las 33 semanas de edad aunque la que fertilidad durante dicho periodo resulto ser más baja.
Los autores sugieren que como las aves eran menos experimentadas sexualmente, el aumento en la actividad de cubriciones no dio como resultado en una mayor cantidad de esperma transferida o en un aumento de la fertilidad.
La actividad de las cubriciones fue disminuyendo en todos los grupos siguiendo la curva de declinación natural con la edad y lo cual es uno de los factores aceptados en la disminución de fertilidad en lotes de reproductoras viejas. Diferencias que se notaron entre las dos variedades de razas (Tabla 1).
Las divisiones con machos de la variedad Cobb tuvieron una fertilidad más alta, mas actividad de cubriciones y mas cubriciones completadas que la división que alojaba a la variedad Marshall (una variedad de raza que ya no está en el mercado).
El macho de la raza Marshall resaltaba por su excelente conformación de carne en la pechuga. Este pecho bien relleno de carne fue el que interfirió en permitirlos completar adecuadamente las cubriciones y por esa razón este lote tuvo un menor índice de fertilidad.
Ni el peso corporal inicial, tasa de ganancia, ni el peso a la terminación influyo en el índice de fertilidad o en la actividad de cubriciones (Tabla 1). Los machos de la gama de pesos de (3.0 a 4.0 Kg) fueron ligeramente inferiores en fertilidad, actividad de montas y en los pesos de los testículos cuando se les comparo con los machos de la gama de peso (3.0 a 4.5 kg).
Los autores sugieren que el peso inicial de 3.0 Kg es más bajo que el necesario y que probablemente sea el responsable de obtener rendimientos ligeramente inferiores.
Es también importante resaltar que este estudio fue efectuado con una gama de pesos muy cercana y que no es representativa de los lotes de las granjas de reproductoras en donde el 20-50% de los machos normalmente estarán debajo del peso de los 4.0 Kg o pesaran mas de los 4.5 Kg .
Los niveles dietéticos de proteína de 10.7 y 15.9% no tuvieron ningún efecto sobre el peso corporal, la fertilidad, actividad de cubriciones o del peso de los testículos (Tabla 1).
Este estudio está de acuerdo con los trabajos anteriores realizados que afirman que la producción de esperma y el peso de los testículos no se ven afectados por la alimentación de dietas con niveles bajos de proteínas, pero parece no estar de acuerdo con las observaciones de campo de que alimentando dietas de bajo nivel de proteína a los machos reproductores se mejorara la fertilidad del lote de reproductores.
En trabajos anteriores, un porcentaje alto de los machos que fueron alimentados con dietas con niveles bajos de proteína maduraron sexualmente y produjeron esperma alcanzando un peso más bajo en la terminación.
Cuando se usan dietas con bajos niveles de proteína en lotes comerciales, los machos tienen un peso corporal más uniforme y hay un mayor porcentaje de machos sexualmente activos, lo que hace mejorar la fertilidad del lote de reproductores.
Resumen
La fertilidad y la actividad de cubriciones aumentaron según las aves maduraban y lograban experiencia sexual y luego disminuyeron con la edad ya que la frecuencia de las montas disminuyó.
La variedad de las razas incidió en la fertilidad y en la actividad de cubriciones. Los machos de mayor conformación de carnes en la pechuga tuvieron menor actividad sexual y fertilidad.
Los machos incluidos dentro de la gama de pesos (3.0-4.0 Kg), la fertilidad y la actividad sexual fueron similares. El peso corporal inicial de 3.0 Kg es demasiado restrictivo y puede afectar negativamente a los resultados. La ingestión de proteína cruda tuvo poco efecto sobre la producción de esperma en los machos incluidos en la gama (3.0- 4.0 Kg) de peso.
Este estudio sugiere que la fertilidad del lote reproductor puede ser mejorada si una mayoría de los machos reproductores pesaran 3.5 Kg a las 23 semanas de edad y se les manejara adecuadamente para que finalicen con un peso de 4.5 - 4.75 Kgs.
Fuente: avicultura.com.mx
Con los nuevos sistemas de comederos automáticos, dotados con mejores métodos de exclusión, los comederos separados para ambos sexos durante el periodo de puesta ya están llegando a ser una realidad en la mayoría de las granjas reproductoras. En los últimos cinco años la cantidad de alimento diario para los machos y las hembras han cambiado.
A los gallos se les suministra de 13-18 kg /100 aves, lo que supone un aumento dramático sobre los 8,5-10,5 kg/100 recomendados en los inicios de la década de 1980. La ración diaria de las hembras ha disminuido en unos 100-900 gramos/100 aves.
Estos cambios indican que en las instalaciones bien administradas ambos sexos están siendo alimentados con diferentes sistemas de comederos dotados de métodos de exclusión eficientes que no permiten el robo del alimento por ambas partes.
Una vez que el supervisor del lote de reproductores tiene la capacidad para controlar la ingestión de la ración diaria del gallo, la cuestión siguiente será la de determinar cuanta cantidad se le debe dar, que tipo de alimento, la tasa de ganancia. Peso inicial a las 20 semanas y el peso final.
En una publicación reciente de Hocking y Bernard (1997), dos grupos de machos de 23 semanas de edad y con pesos corporales iniciales de (3.0 y 3,5 Kg) se les permitió ganar peso con diferentes tasas de ganancia hasta alcanzar dos pesos finales de (4.0 y 4,5 Kg).
Esto dio como resultado tres gamas de pesos: 3.0 a 4.0 Kg, 3.0 a 4,5 Kg, y 3,5 a 4.5 kg (peso inicial y peso final, respectivamente; Figura 1). El experimento se realizo con dos variedades de razas diferentes (Cobb y Marshall) y con dos dietas con diferentes niveles de proteína (10.7 y 15.9%).
No se hallaron diferencias dramáticas en la fertilidad o en la actividad sexual según avanzaban las edades de las aves (Tabla 1).
Sin embargo, la fertilidad en todos los grupos fue ligeramente inferior durante el periodo anterior a las 33 semanas de edad y después de las 52 semanas de edad, lo que concuerda con otros hallazgos de otras investigaciones realizadas.
El número de cubriciones completadas en todos los grupos fue más alto durante el periodo anterior a las 33 semanas de edad aunque la que fertilidad durante dicho periodo resulto ser más baja.
Los autores sugieren que como las aves eran menos experimentadas sexualmente, el aumento en la actividad de cubriciones no dio como resultado en una mayor cantidad de esperma transferida o en un aumento de la fertilidad.
La actividad de las cubriciones fue disminuyendo en todos los grupos siguiendo la curva de declinación natural con la edad y lo cual es uno de los factores aceptados en la disminución de fertilidad en lotes de reproductoras viejas. Diferencias que se notaron entre las dos variedades de razas (Tabla 1).
Las divisiones con machos de la variedad Cobb tuvieron una fertilidad más alta, mas actividad de cubriciones y mas cubriciones completadas que la división que alojaba a la variedad Marshall (una variedad de raza que ya no está en el mercado).
El macho de la raza Marshall resaltaba por su excelente conformación de carne en la pechuga. Este pecho bien relleno de carne fue el que interfirió en permitirlos completar adecuadamente las cubriciones y por esa razón este lote tuvo un menor índice de fertilidad.
Ni el peso corporal inicial, tasa de ganancia, ni el peso a la terminación influyo en el índice de fertilidad o en la actividad de cubriciones (Tabla 1). Los machos de la gama de pesos de (3.0 a 4.0 Kg) fueron ligeramente inferiores en fertilidad, actividad de montas y en los pesos de los testículos cuando se les comparo con los machos de la gama de peso (3.0 a 4.5 kg).
Los autores sugieren que el peso inicial de 3.0 Kg es más bajo que el necesario y que probablemente sea el responsable de obtener rendimientos ligeramente inferiores.
Es también importante resaltar que este estudio fue efectuado con una gama de pesos muy cercana y que no es representativa de los lotes de las granjas de reproductoras en donde el 20-50% de los machos normalmente estarán debajo del peso de los 4.0 Kg o pesaran mas de los 4.5 Kg .
Los niveles dietéticos de proteína de 10.7 y 15.9% no tuvieron ningún efecto sobre el peso corporal, la fertilidad, actividad de cubriciones o del peso de los testículos (Tabla 1).
Este estudio está de acuerdo con los trabajos anteriores realizados que afirman que la producción de esperma y el peso de los testículos no se ven afectados por la alimentación de dietas con niveles bajos de proteínas, pero parece no estar de acuerdo con las observaciones de campo de que alimentando dietas de bajo nivel de proteína a los machos reproductores se mejorara la fertilidad del lote de reproductores.
En trabajos anteriores, un porcentaje alto de los machos que fueron alimentados con dietas con niveles bajos de proteína maduraron sexualmente y produjeron esperma alcanzando un peso más bajo en la terminación.
Cuando se usan dietas con bajos niveles de proteína en lotes comerciales, los machos tienen un peso corporal más uniforme y hay un mayor porcentaje de machos sexualmente activos, lo que hace mejorar la fertilidad del lote de reproductores.
Resumen
La fertilidad y la actividad de cubriciones aumentaron según las aves maduraban y lograban experiencia sexual y luego disminuyeron con la edad ya que la frecuencia de las montas disminuyó.
La variedad de las razas incidió en la fertilidad y en la actividad de cubriciones. Los machos de mayor conformación de carnes en la pechuga tuvieron menor actividad sexual y fertilidad.
Los machos incluidos dentro de la gama de pesos (3.0-4.0 Kg), la fertilidad y la actividad sexual fueron similares. El peso corporal inicial de 3.0 Kg es demasiado restrictivo y puede afectar negativamente a los resultados. La ingestión de proteína cruda tuvo poco efecto sobre la producción de esperma en los machos incluidos en la gama (3.0- 4.0 Kg) de peso.
Este estudio sugiere que la fertilidad del lote reproductor puede ser mejorada si una mayoría de los machos reproductores pesaran 3.5 Kg a las 23 semanas de edad y se les manejara adecuadamente para que finalicen con un peso de 4.5 - 4.75 Kgs.
Fuente: avicultura.com.mx
martes, 1 de noviembre de 2011
INTERACCIONES MICOTOXINAS-NUTRIENTES. HALLAZGOS RELEVANTES
Marta E. Jaramillo,
Las Interacciones micotoxinas-nutrientes constituyen un área compleja de estudio cuyo aporte al avance del conocimiento de los efectos de las micotoxinas tiene especial significancia.
Se tienen evidencias claras que muestran que estas interacciones se llevan a cabo en los procesos de digestión, metabolismo y transporte de los nutrientes; afectándose la disponibilidad y utilización de los mismos.
En este campo, los mayores esfuerzos de estudio se han realizado con aflatoxina por ser la micotoxina más estudiada, hasta el presente, en términos de su naturaleza química, mecanismo de acción, cinética y efectos producidos.
Es a partir de los años 70 cuando se aborda experimentalmente esta área cuyos resultados han sido considerados el punto de partida y los pilares donde se apoyan en la actualidad las distintas hipótesis que se plantean en materia de investigación.
Sobre éste particular, los estudios del Dr. Pat Hamilton tienen especial trascendencia ya que han permitido conocer aspectos básicos de gran significación en esta materia.
Por la importancia de la temática, en éste reporte se señalan los principales aspectos que hasta el presente se consideran concluyentes en el campo de las Interacciones micotoxinas-nutrientes, básicamente las producidas por aflatoxina.
Interacciones micotoxinas-nutrientes en la digestión
En primer término, los efectos de las Interacciones aflatoxinas-nutrientes han mostrado un deterioro de la digestión, acompañado de disminución de la actividad de las enzimas digestivas, lo cual ha constituido el eje de convergencia para tratar de explicar las Interacciones micotoxinas-nutrientes que se producen en el proceso de digestión de los alimentos.
En este sentido, las Interacciones micotoxinas-lípidos de la dieta son las responsables de ocasionar las principales manifestaciones de desorden digestivo que resultan como una consecuencia del efecto inhibitorio que tienen muchas micotoxinas sobre las enzimas digestivas a consecuencia de sus efectos adversos sobre la síntesis de proteína.
Estas manifestaciones son producto de la alteración del proceso de digestión de las grasas, lo cual se expresa en un síndrome de mala absorción, donde la presencia de lípidos en heces es la principal evidencia del mismo.
Las Interacciones aflatoxina-lípidos se dejaron notar en los estudios conducidos por Smith y Hamilton (1970) quienes encontraron pancreatomegalia y esteatorrea en pollos con aflatoxicosis acompañada de deficiencia de lipasa pancreática. La esteatorrea fue explicada sobre la base de una pobre digestión de lípidos.
Sobre este aspecto, los estudios de Smith et al. (1971) y Hamilton et al. (1972) no mostraron un efecto benéfico con el incremento de los lípidos dietarios a fines de compensar el síndrome de mala absorción causado por la disminución de la habilidad para digerir lípidos.
Estos estudios fueron sustentados más tarde por los hallazgos de Osborne y Hamilton (1981a); concluyéndose que la pancreatomegalia ocurre como un mecanismo compensador del efecto depresor que la aflatoxina tiene sobre la producción de enzimas digestivas.
Posteriormente, los resultados de Osborne y Hamilton (1981b) reforzaron esta hipótesis al encontrar, en pollos de engorde, inhibición de la actividad de las enzimas pancreáticas: a-amilasa, lipasa y tripsina (unidades/g de peso seco) con el incremento de la dosis de aflatoxina utilizada (1.25; 2.50; 5 y 10 mg de aflatoxina/g de dieta).
Así, las Interacciones aflatoxina-lípidos se ponen de manifiesto sobre la base del deterioro de la digestión a consecuencia del efecto inhibitorio de aflatoxina sobre las proteínas y en consecuencia sobre las enzimas digestivas aunado a un efecto adverso sobre la concentración de la bilis.
Sobre este último punto debemos recordar que, en condiciones normales, la bilis constituye el principal agente saponificador de las grasas lo que le imparte un rol de especial significancia en la digestión de estos compuestos. Bajo condiciones de aflatoxicosis la bilis se diluye significativamente perdiendo su función de facilitar la digestión de este nutriente.
Otros estudios han sido dirigidos a evaluar el efecto de las Interacciones T-2 toxina-lípidos y de ocratoxina-lípidos en el proceso de la digestión de los nutrientes (Osborne et al., 1982).
T-2 toxicosis ha mostrado, en pollos de engorde, síndrome de mala absorción con esteatorrea y disminución de la actividad de las enzimas digestivas cuando es suministrada a concentraciones más altas que las requeridas para inhibir el crecimiento; siendo este efecto adverso de menor intensidad que el causado por aflatoxina.
En el caso de ocratoxina, se ha dejado notar un cuadro de hipocarotenoidemia como evidencia de síndrome de mala absorción sin manifestaciones de Interacción ocratoxina-lípidos en el proceso de digestión.
Interacciones micotoxinas-nutrientes en el metabolismo
1. Interacciones micotoxinas-lípidos
Los hallazgos de investigación han mostrado en humanos, aves, porcinos, bovinos, caninos y felinos, un efecto adverso de aflatoxicosis sobre el metabolismo de lípidos (Hamilton, 1977). De igual manera ha sido determinado que ocratoxina, toxina T-2, rubratoxina y citrinina causan un efecto similar en varias especies. La evidencia patológica más consistente en las Interacciones aflatoxina-lípidos, se corresponde con la instauración de un proceso de degeneración grasa a nivel hepático.
En aves, se sabe que la aflatoxina produce una reducción significativa de los lípidos en sangre, lo que aunado a la condición de acumulación de lípidos en el hígado, permiten inferir un efecto de inhibición general del transporte de lípidos a consecuencia de esta toxina.
A esta condición se le suma una reducción marcada de la actividad de los sistemas microsomal y citosol en el hígado viéndose comprometida la síntesis de ácidos grasos. Esta evidencia sugiere que la aflatoxina afecta la síntesis de lípidos interfiriendo la síntesis de enzimas involucradas en el metabolismo lípidico.
2. Interacciones micotoxinas-proteínas
Los resultados sobre este aspecto muestran que la acción adversa de las aflatoxinas sobre el crecimiento de las aves y letalidad en otras especies puede ser minimizada por un incremento en el contenido de proteína dietaria lo que hace pensar que algún tipo de Interacción micotoxina-proteína se sucede induciendo a reducir la disponibilidad de las mismas.
Muy poco se conoce de las posibles Interacciones micotoxinas-aminoácidos, no obstante se sabe que el efecto adverso se produce sobre la digestión de las proteínas y no así sobre la absorción de los aminoácidos; destacándose un aumento significativo en la velocidad de absorción de metionina en aves afectadas por aflatoxina.
Sobre esta base, cobra especial interés las suplementaciones con aminoácidos limitantes tal como la L-metionina ya que su absorción no estaría comprometida pudiendo ser utilizada en el metabolismo para la síntesis de proteína corporal.
Se conoce que la aflatoxina incrementa los requerimientos de metionina y siendo ésta el principal aminoácido limitante en las aves, es posible que al verse comprometida la digestión de proteínas se produzca un efecto aditivo con la aflatoxina deprimiéndose significativamente la rata de crecimiento.
Hasta el presente se desconoce el mecanismo específico por el cual el incremento de los niveles de proteína dietaria, por encima del requerimiento, minimiza la depresión del crecimiento causada por aflatoxina en pollos de engorde.
3. Interacciones micotoxinas-carbohidratos
Este tipo de interacción ha sido muy poco estudiada. En pollos, las evidencias que se tienen hasta el presente, señalan que la ocratoxina causa incremento de glicógeno hepático con evidencias de alteración de las enzimas que regulan el catabolismo del glicógeno y el proceso de neogénesis interfiriéndose la utilización del almidón.
4. Interacciones micotoxinas-vitaminas liposolubles
Estudios conducidos en este campo hacen pensar que no existe una respuesta minimizadora de los efectos adversos de las micotoxinas con la incorporación de las vitaminas A, D, E o K por encima de los niveles recomendados en dietas para aves.
En el caso específico de la aflatoxina, se cree que posiblemente ésta incremente los requerimientos para algunas de las vitaminas liposolubles, sin embargo la magnitud del incremento de los requerimientos podría ser compensada por las cantidades de estas vitaminas incorporadas en la dieta, las cuales suelen suplirse por encima de los requerimientos mínimos.
5. Interacciones micotoxinas-vitaminas hidrosolubles
Se conoce de las Interacciones aflatoxinas-riboflavina, las cuales han sido explicadas a través de varias hipótesis dentro de las cuales destacan: (1) en presencia de aflatoxicosis la absorción de riboflavina se afecta, (2) en condiciones de deficiencia de riboflavina, la habilidad del hígado para metabolizar xenobióticos se encuentra reducida marcadamente, lo que sugiere que en condiciones simultáneas de aflatoxicosis y deficiencia de riboflavina la habilidad del animal para poner en marcha los mecanismos de desintoxicación podría verse comprometida.
La Interacción aflatoxina-tiamina ha mostrado, contrariamente a la interacciones aflatoxina-con otras vitaminas del Complejo B, un efecto positivo. Así, una deficiencia de tiamina pareciera tener un efecto protectivo contra aflatoxicosis (Hamilton et al., 1974), lo cual ha sido explicado sobre la base de que aflatoxina, en pollos, inhibe el metabolismo de lípidos (Donaldson et al., 1972) mientras que una deficiencia de tiamina lo estimula (Thornton y Schutze, 1960).
Se conoce que la deficiencia de tiamina altera el metabolismo de carbohidratos en forma adversa al no disponerse de las concentraciones adecuadas de pirofosfato de tiamina en el ciclo del ácido tricarboxílico para la producción de energía. Este efecto promueve la utilización de los lípidos de depósito con fines de cubrir la demanda energética del organismo.
En relación a las Interacciones aflatoxina-biotina, la suplementación con esta vitamina en condiciones de aflatoxicosis produce un efecto benéfico que se traduce en una disminución o en la prevención de la acumulación de lípidos a nivel hepático (Bryden et al., 1979). Sobre este aspecto debemos recordar la importancia que tiene esta vitamina en el metabolismo de los ácidos grasos.
Por otra parte, evidencias de investigación han dejado notar que altos niveles de vitamina A pueden interferir con el efecto benéfico de la biotina en presencia de aflatoxina lo que ha conducido al planteamiento de la ocurrencia de una triple Interacción: aflatoxina-vitamina A-Biotina.
Hasta el presente los resultados en este campo son indicativos que la aflatoxicosis en pollos causa reducción de las concentraciones de riboflavina, tiamina, biotina, piridoxina, ácido pantoténico, niacina y colina en plasma, bilis e hígado.
En el caso del ácido fólico, éste se ha presentado en niveles altos en plasma lo cual se ha interpretado como una respuesta de compensación a la anemia inducida por la aflatoxina.
6. Interacciones micotoxinas-minerales
Sobre este particular los estudios de Tung et al. (1975), Lanza et al. (1979) y Maurice et al. (1983) han demostrado que la aflatoxina puede causar anemia; no habiéndose establecido claramente los procesos metabólicos que conllevan a la misma.
Se sabe que la anemia por aflatoxicosis es de tipo hemolítica; siendo los pollos jóvenes los más afectados ya que el metabolismo del hierro se afecta significativamente sin poder responder a las altas demandas del ave producto de su rápido crecimiento.
Esta situación se ve potenciada por el efecto adverso de la aflatoxina sobre la síntesis de proteínas y entre ellas las proteínas plasmáticas tales como la transferrina, proteína transportadora de hierro, comprometiéndose además el transporte de hierro lo que conllevaría a una anemia por deficiencia de este mineral (Hamilton et al., 1973, Huff et al., 1986).
Los estudios con aflatoxina han mostrado que la suplementación con hierro no corrige la anemia ya que las proteínas involucradas en los procesos de absorción, metabolismo y transporte no están disponibles en aflatoxicosis.
Existen evidencias que indican que la aflatoxina ocasiona Interacción aflatoxina-zinc y aflatoxina-cobre cuyos efectos se manifiestan en una disminución del Zinc a nivel hepático y en un incremento del cobre en plasma (Lewellyn, 1981; Maurice et al., 1983); requiriéndose estudios profundos sobre la significancia clínica de estas interacciones.
Las Interacciones micotoxinas-nutrientes conducen a un cuadro patológico complejo con importantes efectos que deterioran el índice de conversión alimenticia.
Este hecho tiene sus bases en las interferencias que muchas micotoxinas causan sobre los procesos de digestión, metabolismo y transporte de los nutrientes, lo cual es una consecuencia directa de la acción adversa de estas toxinas sobre la síntesis proteica.
Como resultado, se propician en el organismo condiciones favorables para que se generen disturbios nutricionales, inmunológicos y fisiológicos, entre otros, los cuales afloran como un complejo síndrome patológico que va a estar relacionado:
Directamente, con factores intrínsecos representados en este caso por el tipo, dosis y tiempo de exposición a la ó las micotoxinas presentes en el alimento
Indirectamente, con factores extrínsecos relacionados con todos los eventos capaces de provocar una respuesta en el ave, tales como: genética, alimentación, salud, manejo y ambiente.
Ambos factores interactuando simultáneamente conducen a la expresión clínica ó subclínica de la micotoxicosis.
Fuente. avicultura.com.mx
Las Interacciones micotoxinas-nutrientes constituyen un área compleja de estudio cuyo aporte al avance del conocimiento de los efectos de las micotoxinas tiene especial significancia.
Se tienen evidencias claras que muestran que estas interacciones se llevan a cabo en los procesos de digestión, metabolismo y transporte de los nutrientes; afectándose la disponibilidad y utilización de los mismos.
En este campo, los mayores esfuerzos de estudio se han realizado con aflatoxina por ser la micotoxina más estudiada, hasta el presente, en términos de su naturaleza química, mecanismo de acción, cinética y efectos producidos.
Es a partir de los años 70 cuando se aborda experimentalmente esta área cuyos resultados han sido considerados el punto de partida y los pilares donde se apoyan en la actualidad las distintas hipótesis que se plantean en materia de investigación.
Sobre éste particular, los estudios del Dr. Pat Hamilton tienen especial trascendencia ya que han permitido conocer aspectos básicos de gran significación en esta materia.
Por la importancia de la temática, en éste reporte se señalan los principales aspectos que hasta el presente se consideran concluyentes en el campo de las Interacciones micotoxinas-nutrientes, básicamente las producidas por aflatoxina.
Interacciones micotoxinas-nutrientes en la digestión
En primer término, los efectos de las Interacciones aflatoxinas-nutrientes han mostrado un deterioro de la digestión, acompañado de disminución de la actividad de las enzimas digestivas, lo cual ha constituido el eje de convergencia para tratar de explicar las Interacciones micotoxinas-nutrientes que se producen en el proceso de digestión de los alimentos.
En este sentido, las Interacciones micotoxinas-lípidos de la dieta son las responsables de ocasionar las principales manifestaciones de desorden digestivo que resultan como una consecuencia del efecto inhibitorio que tienen muchas micotoxinas sobre las enzimas digestivas a consecuencia de sus efectos adversos sobre la síntesis de proteína.
Estas manifestaciones son producto de la alteración del proceso de digestión de las grasas, lo cual se expresa en un síndrome de mala absorción, donde la presencia de lípidos en heces es la principal evidencia del mismo.
Las Interacciones aflatoxina-lípidos se dejaron notar en los estudios conducidos por Smith y Hamilton (1970) quienes encontraron pancreatomegalia y esteatorrea en pollos con aflatoxicosis acompañada de deficiencia de lipasa pancreática. La esteatorrea fue explicada sobre la base de una pobre digestión de lípidos.
Sobre este aspecto, los estudios de Smith et al. (1971) y Hamilton et al. (1972) no mostraron un efecto benéfico con el incremento de los lípidos dietarios a fines de compensar el síndrome de mala absorción causado por la disminución de la habilidad para digerir lípidos.
Estos estudios fueron sustentados más tarde por los hallazgos de Osborne y Hamilton (1981a); concluyéndose que la pancreatomegalia ocurre como un mecanismo compensador del efecto depresor que la aflatoxina tiene sobre la producción de enzimas digestivas.
Posteriormente, los resultados de Osborne y Hamilton (1981b) reforzaron esta hipótesis al encontrar, en pollos de engorde, inhibición de la actividad de las enzimas pancreáticas: a-amilasa, lipasa y tripsina (unidades/g de peso seco) con el incremento de la dosis de aflatoxina utilizada (1.25; 2.50; 5 y 10 mg de aflatoxina/g de dieta).
Así, las Interacciones aflatoxina-lípidos se ponen de manifiesto sobre la base del deterioro de la digestión a consecuencia del efecto inhibitorio de aflatoxina sobre las proteínas y en consecuencia sobre las enzimas digestivas aunado a un efecto adverso sobre la concentración de la bilis.
Sobre este último punto debemos recordar que, en condiciones normales, la bilis constituye el principal agente saponificador de las grasas lo que le imparte un rol de especial significancia en la digestión de estos compuestos. Bajo condiciones de aflatoxicosis la bilis se diluye significativamente perdiendo su función de facilitar la digestión de este nutriente.
Otros estudios han sido dirigidos a evaluar el efecto de las Interacciones T-2 toxina-lípidos y de ocratoxina-lípidos en el proceso de la digestión de los nutrientes (Osborne et al., 1982).
T-2 toxicosis ha mostrado, en pollos de engorde, síndrome de mala absorción con esteatorrea y disminución de la actividad de las enzimas digestivas cuando es suministrada a concentraciones más altas que las requeridas para inhibir el crecimiento; siendo este efecto adverso de menor intensidad que el causado por aflatoxina.
En el caso de ocratoxina, se ha dejado notar un cuadro de hipocarotenoidemia como evidencia de síndrome de mala absorción sin manifestaciones de Interacción ocratoxina-lípidos en el proceso de digestión.
Interacciones micotoxinas-nutrientes en el metabolismo
1. Interacciones micotoxinas-lípidos
Los hallazgos de investigación han mostrado en humanos, aves, porcinos, bovinos, caninos y felinos, un efecto adverso de aflatoxicosis sobre el metabolismo de lípidos (Hamilton, 1977). De igual manera ha sido determinado que ocratoxina, toxina T-2, rubratoxina y citrinina causan un efecto similar en varias especies. La evidencia patológica más consistente en las Interacciones aflatoxina-lípidos, se corresponde con la instauración de un proceso de degeneración grasa a nivel hepático.
En aves, se sabe que la aflatoxina produce una reducción significativa de los lípidos en sangre, lo que aunado a la condición de acumulación de lípidos en el hígado, permiten inferir un efecto de inhibición general del transporte de lípidos a consecuencia de esta toxina.
A esta condición se le suma una reducción marcada de la actividad de los sistemas microsomal y citosol en el hígado viéndose comprometida la síntesis de ácidos grasos. Esta evidencia sugiere que la aflatoxina afecta la síntesis de lípidos interfiriendo la síntesis de enzimas involucradas en el metabolismo lípidico.
2. Interacciones micotoxinas-proteínas
Los resultados sobre este aspecto muestran que la acción adversa de las aflatoxinas sobre el crecimiento de las aves y letalidad en otras especies puede ser minimizada por un incremento en el contenido de proteína dietaria lo que hace pensar que algún tipo de Interacción micotoxina-proteína se sucede induciendo a reducir la disponibilidad de las mismas.
Muy poco se conoce de las posibles Interacciones micotoxinas-aminoácidos, no obstante se sabe que el efecto adverso se produce sobre la digestión de las proteínas y no así sobre la absorción de los aminoácidos; destacándose un aumento significativo en la velocidad de absorción de metionina en aves afectadas por aflatoxina.
Sobre esta base, cobra especial interés las suplementaciones con aminoácidos limitantes tal como la L-metionina ya que su absorción no estaría comprometida pudiendo ser utilizada en el metabolismo para la síntesis de proteína corporal.
Se conoce que la aflatoxina incrementa los requerimientos de metionina y siendo ésta el principal aminoácido limitante en las aves, es posible que al verse comprometida la digestión de proteínas se produzca un efecto aditivo con la aflatoxina deprimiéndose significativamente la rata de crecimiento.
Hasta el presente se desconoce el mecanismo específico por el cual el incremento de los niveles de proteína dietaria, por encima del requerimiento, minimiza la depresión del crecimiento causada por aflatoxina en pollos de engorde.
3. Interacciones micotoxinas-carbohidratos
Este tipo de interacción ha sido muy poco estudiada. En pollos, las evidencias que se tienen hasta el presente, señalan que la ocratoxina causa incremento de glicógeno hepático con evidencias de alteración de las enzimas que regulan el catabolismo del glicógeno y el proceso de neogénesis interfiriéndose la utilización del almidón.
4. Interacciones micotoxinas-vitaminas liposolubles
Estudios conducidos en este campo hacen pensar que no existe una respuesta minimizadora de los efectos adversos de las micotoxinas con la incorporación de las vitaminas A, D, E o K por encima de los niveles recomendados en dietas para aves.
En el caso específico de la aflatoxina, se cree que posiblemente ésta incremente los requerimientos para algunas de las vitaminas liposolubles, sin embargo la magnitud del incremento de los requerimientos podría ser compensada por las cantidades de estas vitaminas incorporadas en la dieta, las cuales suelen suplirse por encima de los requerimientos mínimos.
5. Interacciones micotoxinas-vitaminas hidrosolubles
Se conoce de las Interacciones aflatoxinas-riboflavina, las cuales han sido explicadas a través de varias hipótesis dentro de las cuales destacan: (1) en presencia de aflatoxicosis la absorción de riboflavina se afecta, (2) en condiciones de deficiencia de riboflavina, la habilidad del hígado para metabolizar xenobióticos se encuentra reducida marcadamente, lo que sugiere que en condiciones simultáneas de aflatoxicosis y deficiencia de riboflavina la habilidad del animal para poner en marcha los mecanismos de desintoxicación podría verse comprometida.
La Interacción aflatoxina-tiamina ha mostrado, contrariamente a la interacciones aflatoxina-con otras vitaminas del Complejo B, un efecto positivo. Así, una deficiencia de tiamina pareciera tener un efecto protectivo contra aflatoxicosis (Hamilton et al., 1974), lo cual ha sido explicado sobre la base de que aflatoxina, en pollos, inhibe el metabolismo de lípidos (Donaldson et al., 1972) mientras que una deficiencia de tiamina lo estimula (Thornton y Schutze, 1960).
Se conoce que la deficiencia de tiamina altera el metabolismo de carbohidratos en forma adversa al no disponerse de las concentraciones adecuadas de pirofosfato de tiamina en el ciclo del ácido tricarboxílico para la producción de energía. Este efecto promueve la utilización de los lípidos de depósito con fines de cubrir la demanda energética del organismo.
En relación a las Interacciones aflatoxina-biotina, la suplementación con esta vitamina en condiciones de aflatoxicosis produce un efecto benéfico que se traduce en una disminución o en la prevención de la acumulación de lípidos a nivel hepático (Bryden et al., 1979). Sobre este aspecto debemos recordar la importancia que tiene esta vitamina en el metabolismo de los ácidos grasos.
Por otra parte, evidencias de investigación han dejado notar que altos niveles de vitamina A pueden interferir con el efecto benéfico de la biotina en presencia de aflatoxina lo que ha conducido al planteamiento de la ocurrencia de una triple Interacción: aflatoxina-vitamina A-Biotina.
Hasta el presente los resultados en este campo son indicativos que la aflatoxicosis en pollos causa reducción de las concentraciones de riboflavina, tiamina, biotina, piridoxina, ácido pantoténico, niacina y colina en plasma, bilis e hígado.
En el caso del ácido fólico, éste se ha presentado en niveles altos en plasma lo cual se ha interpretado como una respuesta de compensación a la anemia inducida por la aflatoxina.
6. Interacciones micotoxinas-minerales
Sobre este particular los estudios de Tung et al. (1975), Lanza et al. (1979) y Maurice et al. (1983) han demostrado que la aflatoxina puede causar anemia; no habiéndose establecido claramente los procesos metabólicos que conllevan a la misma.
Se sabe que la anemia por aflatoxicosis es de tipo hemolítica; siendo los pollos jóvenes los más afectados ya que el metabolismo del hierro se afecta significativamente sin poder responder a las altas demandas del ave producto de su rápido crecimiento.
Esta situación se ve potenciada por el efecto adverso de la aflatoxina sobre la síntesis de proteínas y entre ellas las proteínas plasmáticas tales como la transferrina, proteína transportadora de hierro, comprometiéndose además el transporte de hierro lo que conllevaría a una anemia por deficiencia de este mineral (Hamilton et al., 1973, Huff et al., 1986).
Los estudios con aflatoxina han mostrado que la suplementación con hierro no corrige la anemia ya que las proteínas involucradas en los procesos de absorción, metabolismo y transporte no están disponibles en aflatoxicosis.
Existen evidencias que indican que la aflatoxina ocasiona Interacción aflatoxina-zinc y aflatoxina-cobre cuyos efectos se manifiestan en una disminución del Zinc a nivel hepático y en un incremento del cobre en plasma (Lewellyn, 1981; Maurice et al., 1983); requiriéndose estudios profundos sobre la significancia clínica de estas interacciones.
Las Interacciones micotoxinas-nutrientes conducen a un cuadro patológico complejo con importantes efectos que deterioran el índice de conversión alimenticia.
Este hecho tiene sus bases en las interferencias que muchas micotoxinas causan sobre los procesos de digestión, metabolismo y transporte de los nutrientes, lo cual es una consecuencia directa de la acción adversa de estas toxinas sobre la síntesis proteica.
Como resultado, se propician en el organismo condiciones favorables para que se generen disturbios nutricionales, inmunológicos y fisiológicos, entre otros, los cuales afloran como un complejo síndrome patológico que va a estar relacionado:
Directamente, con factores intrínsecos representados en este caso por el tipo, dosis y tiempo de exposición a la ó las micotoxinas presentes en el alimento
Indirectamente, con factores extrínsecos relacionados con todos los eventos capaces de provocar una respuesta en el ave, tales como: genética, alimentación, salud, manejo y ambiente.
Ambos factores interactuando simultáneamente conducen a la expresión clínica ó subclínica de la micotoxicosis.
Fuente. avicultura.com.mx
lunes, 31 de octubre de 2011
Planta de incubación y del pollito recién nacido, pollitas, reproductoras pesadas y pollos de carne en condiciones de climas cálidos
9/7/11 | Amir H. Nilipour,
Sabemos lo que empieza bien la posibilidad que termina bien es muy alto. En nuestro negocio avícola mundial se estima que más de 40 billones de pollitos broilers se producen alrededor del mundo anualmente, 20 billones de los cuales se producen en continente de América.
Actualmente la industria avícola se inclina hacia prácticas de producción más intensivas y un aumento en la automatización, las prácticas de cuidado con cariño que una vez se utilizaron en la cría de pollitos han sido reemplazadas por una mentalidad de producción en masa. Como consecuencia, los pollitos recién nacidos están siendo sometidos a numerosas situaciones de estrés mecanizados en las primeras horas antes y después de nacidos.
Estos efectos adversos durante las primeras horas críticas antes, durante y después de nacidos pueden aumentar el porcentaje de mortalidad temprana.
El estrés de los pollitos comienza cuando el huevo esta fertilizado. Todo el manejo que debe sufrir este huevo hasta de se incuba es como 600 horas, mientras la vida real de un pollo moderna hoy en día es 1000 horas. En especial las horas muy difícil para el pollito es 72 horas antes que nace, cuando están transferido a las maquinas nacedoras. Los primero pollitos pueden estar en las bandejas por más de 30 horas esperando que los otros 80% nacen. No son horas muy cómodas y esto es un estrés que en granjero no sabe.
Estos factores de estrés también pueden influir el rendimiento final, resultando en una reducción del peso final y un aumento en la conversión de alimento y el costo de la libra de carne. El personal de las granjas debe entender que ellos son los padres adoptivos de estos pollitos. La falta de atención a los detalles impide que una empresa crezca y obtenga ganancias y cuestan trabajo de nuestro. Se estima que los productos avícolas van a seguir aumentando y en par de décadas pueden sobrepasar producción de cerdo o carne de res.
Solo imaginen si en china e india consumen un par de libras más pollos, esto significa que debemos producir 2.5 mil millones más libras de carne. Los países en desarrollo cada vez están aumentando su consumo de productos avícola y esto nos obliga producir más eficientemente y a menos costo para poder crecer. En un reciente presentación en un exposición avícola en Atlanta Señor Donnie Smith CEO de Tyson menciono que éxito y sostenibilidad de nuestro industria depende a cuatro Ps que son people (gente), planet (el planeta Tierra), products (productos) y profits (ganancias). Mike Tyson nos da un resumen lo que quiero decir "This is not a tough guys world. This is a Smart mans world. Tenemos que trabajar inteligentemente y saber dónde ir y que buscar.
Bioseguridad: Sin salud no ganamos. El objetivo de cualquier dueño de un complejo avícola es recibir pollitos de la mejor calidad. Los pollitos estresados, bajos de peso, deshidratados o débiles no van a rendir a su máximo potencial genético. Asumiendo que los pollitos llegaron a la granja en buena salud, es esencial entonces que la finca esté lo más libre de contaminación posible. Esto significa que la granja ha sido lavada apropiadamente, desinfectada y que se ha esperado el tiempo requerido para recibir el siguiente lote. Pollitos saludables pueden infectarse y morir después de llegar a una granja contaminada o mal saneada. Los buenos productores reconocen que las pérdidas por brotes de enfermedad son mayores bajo malas condiciones de sanidad, que cuando las casas se han limpiado y desinfectado completamente.
Antes de llevar pollitos se deben seguir estrictas prácticas de bioseguridad y lo más importante es prevenir la entrada de visitantes innecesarios o no autorizados. Para visitar una finca los visitantes deben cambiar su ropa (botas y batas) y bañarse antes de entrar. Se debe tener cuidado de visitar granjas en el orden apropiado, por lo general de las más jóvenes a las más viejas.
El sentido común indica que las granjas donde hay enfermedades o se sospecha de ellas deben ser visitadas de último. Es más fácil recibir pollitos saludables y mantenerlos saludables durante el ciclo de producción. Como parte del plan de bioseguridad debemos asegurarnos que los pollitos recién nacidos sean vacunados adecuadamente en las nacedoras. El propósito de las vacunas es asistir a los pollitos a resistir enfermedades específicas, no estresarlos más. Vacune solamente con vacunas que sean necesarias y sean administradas en la forma recomendada.
La parte más crucial de la vida de un pollito: Las 24 horas antes de que los pollitos lleguen a la granja son las más importantes. Los galpones deben estar listos e inspeccionados un día antes de que lleguen los pollitos. A continuación algunos parámetros básicos que deben tomarse en consideración antes y durante las primeras horas de vida de los pollitos para facilitar un buen inicio y final.
Cambios genéticos: En las dos últimas décadas, la edad de procesamiento para un pollo broiler de 5 lbs. Se ha reducido de 60 días a menos de 40. Esto significa que la primera semana de vida de un pollito broiler representa el 20% de su vida, comparado con 10% hace sólo 20 años atrás. Este crecimiento rápido pone más demanda en el manejo durante la primera semana de vida, dejándole al productor menos tiempo para ajustarse a las deficiencias.
El rendimiento perdido por mal manejo no puede ser compensado ya que no hay tiempo. El hecho es que esto no va parar nunca y va a seguir mejorando cada día más, menos tiempo y más peso, menos conversión y mejor % de mortalidad. Esto nos pone más a presión a cuidar cada fase de cría de las aves y NO dejar afecta un ritmo de crecimiento adecuado desde cero horas de vida. NO se puede permitir ni un segundo de manejo menos optimo. Recordamos que en una integración los segundos se acumulan a miles y miles de horas y más pérdidas totales. Cada hora que pasa los pollos deben ganar 2 a 3 gramos de peso.
Calidad del aire: Después de la bioseguridad, el factor más importante es brindar aire caliente, fresco y rico en oxígeno para los pollitos recién nacidos. La tráquea de los pollitos se irrita normalmente cuando se les encajeta por varias horas. Los pollitos están siempre expuestos a formalina y aire contaminado al momento de nacer. Es importante asegurarse de que la calidad del aire es óptima al momento de la llegada de los pollitos y que este no contiene niveles altos de Co2 y amonia. Cantidades excesivas de estos irritantes pueden causar depresión, deshidratación, enflaquecimiento y eventualmente la muerte. Una mala ventilación puede resultar en una acumulación de monóxido de carbono alcanzando niveles tóxicos.
La intoxicación causa una condición irreversible que no puede corregirse con ventilación adicional. Mantener una calidad de aire aceptable es un arte y puede lograrse manipulando las cortinas, extractores, etc. El propósito es brindar aire fresco a los pollitos, sin enfriarlos o gastar combustible. Los supervisores de fincas broilers deben entender como manejar las fincas para brindarles aire fresco todo el tiempo, sin importar las condiciones.
Temperatura de cría: El ciclo de producción de los broilers es corto. Durante aproximadamente la mitad de sus vidas los pollitos broiler tienen un sistema termorregulador inmaduro y no pueden controlar su propia temperatura interna cuando se exponen a temperaturas diferentes. Por lo tanto, la temperatura de cría es crucial en el crecimiento óptimo durante los primeros días de vida la cual depende del administrador de la granja.
Las prácticas de manejo deben modificarse dependiendo de las condiciones climáticas y la región. Sin embargo, una regla general para todos los pollitos durante las primeras 24 horas, sin excepción, es que se les debe brindar temperaturas ambientales de 88-90 grados F. Los experimentos que ha llevado a cabo el autor en la estación experimental del Grupo Melo (Tabla 1) han demostrado que cuando los pollitos se criaron con temperaturas más bajas se les afectó el crecimiento, aumentaron su conversión y mortalidad y hubo una reducción en los índices de 40 puntos.
El costo de producir una libra de carne usando temperaturas de cría por debajo de lo óptimo fue de 1.6 centavos más por libra. El porcentaje de mortalidad para los pollitos criados bajo temperaturas por debajo de lo óptimo fue más de 8% con 5% debido a ascitis que aumentó cuando se usaron temperaturas de cría más bajas. También en un segundo experimento analizamos efecto de temperatura de cría en rendimiento de carne total, y sin duda observamos que los pollitos expuestos a temperaturas extremas, tenía 3% menos carne total y 1.5% menos carne de pechuga.
En general es muy interesante observar que los pollos expuestos a exceso de calor sufren más vs los que tienen frio. Esto indica que los pollos por su anatomía y fisiología no pueden resistir los extremos de calor. Los resultados negativas son muerte repentina, menos rendimientos económicos como altas conversión, menos peso, más mortalidad.
Lo que debemos hacer tener este hotel de 7 estrella bien cómodo para los pollitos recién llegado. No estamos hablando tener equipos lujos, sino instalaciones modesto, pero cómodo para bienestar de las aves.
Tabla 1. Efecto de las diferentes temperaturas de cría en los pollos broiler hembras y machos a los 42 días de edad.
Antes de la llegada de los pollitos, evalúe las temperaturas del área de cría con un termómetro digital. Determine las temperaturas en la superficie de la camada y aproximadamente 2 cms. encima de ésta, que es donde los pollitos van a estar. Después de colocados los pollitos, verifique la conducta de los pollitos y el patrón de esparcimiento para determinar si la temperatura y ventilación son adecuadas. En realidad no se necesita un equipo sofisticado. Simplemente observando los pollitos de cerca nos ayuda a determinar si existen problemas. Los administradores de las granjas necesitan entender las características de los pollitos contentos versus pollitos estresados.
Agua: A los pollitos se les puede privar de agua y alimento por 100 horas o más ya que reciben nutrientes de los residuos del saco vitelino. Sin embargo, esto no significa que el consumo de alimento y agua debe ser restringido. Lo ideal es que los pollitos sean colocados en las fincas y se les brinde agua y alimento en menos tiempo posible desde el momento en que nacen. Cualquier retraso prolongado puede deshidratar los pollitos y disminuir su peso. Si se esperan retrasos prolongados existen hidratantes nutritivos en el mercado que pueden colocarse en las cajetas de los pollitos al ser transportados a las fincas.
Se debe verificar la pureza, calidad y temperatura del agua ya que el agua contaminada puede propagar enfermedades y causar diarrea, deshidratación y muerte en los lotes jóvenes. Si los pollitos son transportados por largos períodos de tiempo, se recomienda darles agua lo más rápidamente posible. Muchos administradores de fincas añaden al agua una sustancia dulce parecida al azúcar (4% solución) las primeras horas de vida de los pollitos. El azúcar ayuda a los pollitos a ganar la energía perdida y los estimula a consumir alimento. El agua azucarada también ayuda a aflojar los intestinos compactados y prepararlos para el alimento a venir. Después de añadir el azúcar se recomienda agregar algún tipo de vitaminas al agua durante los primeros tres días de vida para aumentar la vitalidad de los pollitos. Con excepción del tiempo en que se vacuna por agua, el agua de beber debe estar debidamente clorinada. El nivel de cloro en los bebederos debe ser 1ppm niples, 2 ppm campana (plasón) y 3 ppm canaletas, en otras palabras agua debe ser siempre clorinada.
Microclima de los pollitos: El ambiente de los pollitos recién nacidos debe ser lo más ideal posible. Este ambiente debe ser comparado con el micro ambiente que se les brinda a los bebés recién nacidos. El área debe ser cómoda, caliente, limpia y se le debe atender 24 horas.
Densidad del equipo: Antes de que lleguen los pollitos, el supervisor de la finca debe asegurarse de que el área de cría esté completamente lista y adecuada para la cantidad de pollitos que vayan a llegar. Esto incluye espacio adecuado de piso, comederos, bebederos, camada fresca y de buena calidad en el área de cría, etc. Además de tener la cantidad adecuada, la distribución también es crítica. No tendría sentido recibir pollitos de buena calidad para luego depravarlos de agua y alimento por falta de equipo como comederos y bebederos.
Calidad de la camada: Se le debe prestar mucha atención a las condiciones de la camada. Cualquier camada vieja, compacta, húmeda o polvorienta debe ser reemplazada con camada de buena calidad. En las áreas donde no se pueda cambiar la camada después de cada ciclo de producción ya sea por su costo, disponibilidad o dificultad de botar la vieja, se debe cambiar en los lugares donde los pollitos vayan a colocarse la primera semana, y en las áreas donde esté compacta. Si no puede cambiarse la camada en el área de cría, se pueden poner periódicos durante las primeras 24 horas en esta área.
El objetivo es reducir las oportunidades de exponer los pollitos recién nacidos en sus primeras horas a altos niveles de contaminantes, mientras su sistema inmunológico aún es inmaduro y estén absorbiendo los residuos del saco vitelino. La temperatura de la camada, su textura, contenido de humedad y tipo pueden afectar a los pollitos a sobrevivir y luchar en su nuevo ambiente. Los pollitos pueden perder gran parte de la temperatura del cuerpo a través de la piel de sus patas al contacto con la camada. Por consiguiente, la camada que no haya sido calentada antes de que lleguen los pollitos puede reducir dramáticamente la supervivencia de éstos. En lugares fríos se recomienda calentar el área de cría 24 horas antes de la llegada de los pollitos para asegurarse que la temperatura de la camada esté caliente. Para evaluar la temperatura de la camada se puede usar un termómetro o simplemente se puede determinar la temperatura de las patas tocándolas.
Saco vitelino: Sigue controversia sobre saco vitelino, vitelo o la yemita de huevo fértil que se queda en cavidad abdominal de los pollitos recién nacidos. Este residuo básicamente es una herramienta de sobrevivencia de los pollitos, mientras reciben su primer alimento y accesibilidad a agua. En nuestra granja experimental se hizo experimentos donde observamos que los pollitos pueden sobrevivir hasta 72 horas sin recibir alimentos y solo agua. Restringir el consumo de alimento atrasa absorción de vitelo y en situaciones más graves se puede encontrar hasta en la planta faenado.
Con un manejo óptimo queremos menos % de vitelo cuando nacen los pollitos posiblemente menos 4 a 8% de peso corporal de pollito, mas vitelo indica pobre calidad de pollito, manejo inadecuado en cría y hasta puede ser por problemas de incubación. Más vitelo absorbido al nacer o en un par de días en cría, asegura que el pollito recibió un paquete nutricional muy bueno de grasas, proteínas, vitaminas y minerales y más importante transferencia de anticuerpos maternales a los pollitos. Hay ciertas literaturas que relacionan color verde amarillo de yema con problemas bacterias, sin embrago nosotros no hemos podido probar esto en nuestras granjas. También hay otros investigadores que indican pollitos más amarillos son señales que han absorbido bien la yema, y más pálidos absorbieron menos yema, que esto tampoco hemos probados en nuestros investigaciones.
Crecimiento de los órganos: Un pollo de 6 a 8 semanas tiene un largo de intestino de 1.4 a 2 metros. El tracto intestinal de un ave, es el órgano más importante de animal, donde transporta 10 a 15 libras de los alimentos costosas y al mismo tiempo poder asimilar los nutrientes muy eficientemente.
Intestino de pollito tiene 10% peso de pollito, y puede alcanzar hasta 100 cm de largo en una semana
El intestino es el órgano más rápido crecimiento de un pollito creciendo 10 cm x día en las primas 7 días
Largo de intestino varía mucho entre las aves, sexo o línea genética y puede variar de 140 a 200 cm
Más largo no ayuda a conversión, más vellosidad e íntegro es clave
Las líneas con menos largo de intestino logran tener mejor conversión alimenticia convertirse a carne.
Es como un corredor donde más semáforos, trafico, accidentes pueden desperdiciar más energía. Más intacto y sano intestino, mejor será los índices de conversión y costo de producir una libra de pollo. Recordando que entre todos los parámetros de producción, costo de alimento puede variar entre 60 a 80% dependiendo el manejo de alimento.
Alimento y agua: El manejo del microclima también incluye el alimento y el agua. El agua debe estar a temperatura ambiente y el alimento debe tener partículas de un tamaño que sea óptimo para los pollitos. Un pollito recién nacido se compone de 85% agua, si pierde 10% de agua el pollito es eliminado y cuando pierde 20% se deshidrata y puede morir. Es importante, por lo tanto, hidratar a los pollitos rápidamente, lo cual estimulará el consumo de alimento y mejores pesos. Si el agua y el alimento se consumen en suficientes cantidades, la temperatura en el área de cría es adecuada y se les brinda una buena calidad de aire, los pollitos broiler deben cuadruplicar su peso al nacer. Para verificar si los pollitos están consumiendo cantidades adecuadas de alimento, se recomienda seleccionar algunos pollitos y palparles el buche, el cual debe estar casi lleno. Si el buche se siente medio vacío o vacío debe haber algún problema de manejo y debemos revisar cuidadosamente los puntos anteriormente mencionados. Nunca es tarde para hacer correcciones.
Mensajes para llevar
Vivimos en un mundo de muchas incertidumbres económico, político, climático. Población mundial va a llegar a 8 billones en los países de más crecimiento económico y quieren comer más carne de pollo y huevo. Los costos de energía y alimento siguen creciendo y debemos saber cómo criar pollos muy eficientemente.
Antes de que lleguen los pollitos a las granjas, sin excepción inspeccione las galeras para asegurarse que existe la cantidad de equipo adecuado para empezar.
La granja debe estar 100% listo, lavado, desinfectado y declarado bioseguro por parte de los técnicos de laboratorio que tiene todas las cualidades de recibir los miles de pollitos de alta valor para la empresa.
Si empezamos mal no hay tiempo para compensar el crecimiento perdido ya que la vida de un pollito es menos de 1000 horas y cada hora representa 0.10% de la vida del pollito.
En un período de 24 horas podemos perder 2.4% de ganancia. Es de suma importancia que miden las ganancias de pesos en las 1eras 24 horas y asegurar que los pollitos han ganado por lo menos entre 10 a 15 gramos de peso y palpar los buches a ver si tiene suficiente alimento consumido.
Muchos productores reconocen que el rendimiento perdido durante el primer día o la primera semana se va a reflejar en los resultados finales.
Hay que mantener la integridad de intestino desde la llegada de los pollitos a granjas. Recordamos que el intestino es el órgano de mayor crecimiento en la 1era semana, de casi 10 cm x día. Es poco difícil creer que un pollito de 170 gramos en una semana tenga un intestino de casi un metro.
Los pollitos modernos de hoy pueden pesar hasta 200 gramos en una semana, esto significa quintuplicar peso corporal, no conocemos ningún otros animal de capaz de crecer tan rápido en solo 7 días
Todos estos factores nos obligan poner más atención a 3 factores que pueden hacer la diferencia entre éxito y fracaso, que son Manejo, Manejo y Manejo.
Sabemos lo que empieza bien la posibilidad que termina bien es muy alto. En nuestro negocio avícola mundial se estima que más de 40 billones de pollitos broilers se producen alrededor del mundo anualmente, 20 billones de los cuales se producen en continente de América.
Actualmente la industria avícola se inclina hacia prácticas de producción más intensivas y un aumento en la automatización, las prácticas de cuidado con cariño que una vez se utilizaron en la cría de pollitos han sido reemplazadas por una mentalidad de producción en masa. Como consecuencia, los pollitos recién nacidos están siendo sometidos a numerosas situaciones de estrés mecanizados en las primeras horas antes y después de nacidos.
Estos efectos adversos durante las primeras horas críticas antes, durante y después de nacidos pueden aumentar el porcentaje de mortalidad temprana.
El estrés de los pollitos comienza cuando el huevo esta fertilizado. Todo el manejo que debe sufrir este huevo hasta de se incuba es como 600 horas, mientras la vida real de un pollo moderna hoy en día es 1000 horas. En especial las horas muy difícil para el pollito es 72 horas antes que nace, cuando están transferido a las maquinas nacedoras. Los primero pollitos pueden estar en las bandejas por más de 30 horas esperando que los otros 80% nacen. No son horas muy cómodas y esto es un estrés que en granjero no sabe.
Estos factores de estrés también pueden influir el rendimiento final, resultando en una reducción del peso final y un aumento en la conversión de alimento y el costo de la libra de carne. El personal de las granjas debe entender que ellos son los padres adoptivos de estos pollitos. La falta de atención a los detalles impide que una empresa crezca y obtenga ganancias y cuestan trabajo de nuestro. Se estima que los productos avícolas van a seguir aumentando y en par de décadas pueden sobrepasar producción de cerdo o carne de res.
Solo imaginen si en china e india consumen un par de libras más pollos, esto significa que debemos producir 2.5 mil millones más libras de carne. Los países en desarrollo cada vez están aumentando su consumo de productos avícola y esto nos obliga producir más eficientemente y a menos costo para poder crecer. En un reciente presentación en un exposición avícola en Atlanta Señor Donnie Smith CEO de Tyson menciono que éxito y sostenibilidad de nuestro industria depende a cuatro Ps que son people (gente), planet (el planeta Tierra), products (productos) y profits (ganancias). Mike Tyson nos da un resumen lo que quiero decir "This is not a tough guys world. This is a Smart mans world. Tenemos que trabajar inteligentemente y saber dónde ir y que buscar.
Bioseguridad: Sin salud no ganamos. El objetivo de cualquier dueño de un complejo avícola es recibir pollitos de la mejor calidad. Los pollitos estresados, bajos de peso, deshidratados o débiles no van a rendir a su máximo potencial genético. Asumiendo que los pollitos llegaron a la granja en buena salud, es esencial entonces que la finca esté lo más libre de contaminación posible. Esto significa que la granja ha sido lavada apropiadamente, desinfectada y que se ha esperado el tiempo requerido para recibir el siguiente lote. Pollitos saludables pueden infectarse y morir después de llegar a una granja contaminada o mal saneada. Los buenos productores reconocen que las pérdidas por brotes de enfermedad son mayores bajo malas condiciones de sanidad, que cuando las casas se han limpiado y desinfectado completamente.
Antes de llevar pollitos se deben seguir estrictas prácticas de bioseguridad y lo más importante es prevenir la entrada de visitantes innecesarios o no autorizados. Para visitar una finca los visitantes deben cambiar su ropa (botas y batas) y bañarse antes de entrar. Se debe tener cuidado de visitar granjas en el orden apropiado, por lo general de las más jóvenes a las más viejas.
El sentido común indica que las granjas donde hay enfermedades o se sospecha de ellas deben ser visitadas de último. Es más fácil recibir pollitos saludables y mantenerlos saludables durante el ciclo de producción. Como parte del plan de bioseguridad debemos asegurarnos que los pollitos recién nacidos sean vacunados adecuadamente en las nacedoras. El propósito de las vacunas es asistir a los pollitos a resistir enfermedades específicas, no estresarlos más. Vacune solamente con vacunas que sean necesarias y sean administradas en la forma recomendada.
La parte más crucial de la vida de un pollito: Las 24 horas antes de que los pollitos lleguen a la granja son las más importantes. Los galpones deben estar listos e inspeccionados un día antes de que lleguen los pollitos. A continuación algunos parámetros básicos que deben tomarse en consideración antes y durante las primeras horas de vida de los pollitos para facilitar un buen inicio y final.
Cambios genéticos: En las dos últimas décadas, la edad de procesamiento para un pollo broiler de 5 lbs. Se ha reducido de 60 días a menos de 40. Esto significa que la primera semana de vida de un pollito broiler representa el 20% de su vida, comparado con 10% hace sólo 20 años atrás. Este crecimiento rápido pone más demanda en el manejo durante la primera semana de vida, dejándole al productor menos tiempo para ajustarse a las deficiencias.
El rendimiento perdido por mal manejo no puede ser compensado ya que no hay tiempo. El hecho es que esto no va parar nunca y va a seguir mejorando cada día más, menos tiempo y más peso, menos conversión y mejor % de mortalidad. Esto nos pone más a presión a cuidar cada fase de cría de las aves y NO dejar afecta un ritmo de crecimiento adecuado desde cero horas de vida. NO se puede permitir ni un segundo de manejo menos optimo. Recordamos que en una integración los segundos se acumulan a miles y miles de horas y más pérdidas totales. Cada hora que pasa los pollos deben ganar 2 a 3 gramos de peso.
Calidad del aire: Después de la bioseguridad, el factor más importante es brindar aire caliente, fresco y rico en oxígeno para los pollitos recién nacidos. La tráquea de los pollitos se irrita normalmente cuando se les encajeta por varias horas. Los pollitos están siempre expuestos a formalina y aire contaminado al momento de nacer. Es importante asegurarse de que la calidad del aire es óptima al momento de la llegada de los pollitos y que este no contiene niveles altos de Co2 y amonia. Cantidades excesivas de estos irritantes pueden causar depresión, deshidratación, enflaquecimiento y eventualmente la muerte. Una mala ventilación puede resultar en una acumulación de monóxido de carbono alcanzando niveles tóxicos.
La intoxicación causa una condición irreversible que no puede corregirse con ventilación adicional. Mantener una calidad de aire aceptable es un arte y puede lograrse manipulando las cortinas, extractores, etc. El propósito es brindar aire fresco a los pollitos, sin enfriarlos o gastar combustible. Los supervisores de fincas broilers deben entender como manejar las fincas para brindarles aire fresco todo el tiempo, sin importar las condiciones.
Temperatura de cría: El ciclo de producción de los broilers es corto. Durante aproximadamente la mitad de sus vidas los pollitos broiler tienen un sistema termorregulador inmaduro y no pueden controlar su propia temperatura interna cuando se exponen a temperaturas diferentes. Por lo tanto, la temperatura de cría es crucial en el crecimiento óptimo durante los primeros días de vida la cual depende del administrador de la granja.
Las prácticas de manejo deben modificarse dependiendo de las condiciones climáticas y la región. Sin embargo, una regla general para todos los pollitos durante las primeras 24 horas, sin excepción, es que se les debe brindar temperaturas ambientales de 88-90 grados F. Los experimentos que ha llevado a cabo el autor en la estación experimental del Grupo Melo (Tabla 1) han demostrado que cuando los pollitos se criaron con temperaturas más bajas se les afectó el crecimiento, aumentaron su conversión y mortalidad y hubo una reducción en los índices de 40 puntos.
El costo de producir una libra de carne usando temperaturas de cría por debajo de lo óptimo fue de 1.6 centavos más por libra. El porcentaje de mortalidad para los pollitos criados bajo temperaturas por debajo de lo óptimo fue más de 8% con 5% debido a ascitis que aumentó cuando se usaron temperaturas de cría más bajas. También en un segundo experimento analizamos efecto de temperatura de cría en rendimiento de carne total, y sin duda observamos que los pollitos expuestos a temperaturas extremas, tenía 3% menos carne total y 1.5% menos carne de pechuga.
En general es muy interesante observar que los pollos expuestos a exceso de calor sufren más vs los que tienen frio. Esto indica que los pollos por su anatomía y fisiología no pueden resistir los extremos de calor. Los resultados negativas son muerte repentina, menos rendimientos económicos como altas conversión, menos peso, más mortalidad.
Lo que debemos hacer tener este hotel de 7 estrella bien cómodo para los pollitos recién llegado. No estamos hablando tener equipos lujos, sino instalaciones modesto, pero cómodo para bienestar de las aves.
Tabla 1. Efecto de las diferentes temperaturas de cría en los pollos broiler hembras y machos a los 42 días de edad.
Antes de la llegada de los pollitos, evalúe las temperaturas del área de cría con un termómetro digital. Determine las temperaturas en la superficie de la camada y aproximadamente 2 cms. encima de ésta, que es donde los pollitos van a estar. Después de colocados los pollitos, verifique la conducta de los pollitos y el patrón de esparcimiento para determinar si la temperatura y ventilación son adecuadas. En realidad no se necesita un equipo sofisticado. Simplemente observando los pollitos de cerca nos ayuda a determinar si existen problemas. Los administradores de las granjas necesitan entender las características de los pollitos contentos versus pollitos estresados.
Agua: A los pollitos se les puede privar de agua y alimento por 100 horas o más ya que reciben nutrientes de los residuos del saco vitelino. Sin embargo, esto no significa que el consumo de alimento y agua debe ser restringido. Lo ideal es que los pollitos sean colocados en las fincas y se les brinde agua y alimento en menos tiempo posible desde el momento en que nacen. Cualquier retraso prolongado puede deshidratar los pollitos y disminuir su peso. Si se esperan retrasos prolongados existen hidratantes nutritivos en el mercado que pueden colocarse en las cajetas de los pollitos al ser transportados a las fincas.
Se debe verificar la pureza, calidad y temperatura del agua ya que el agua contaminada puede propagar enfermedades y causar diarrea, deshidratación y muerte en los lotes jóvenes. Si los pollitos son transportados por largos períodos de tiempo, se recomienda darles agua lo más rápidamente posible. Muchos administradores de fincas añaden al agua una sustancia dulce parecida al azúcar (4% solución) las primeras horas de vida de los pollitos. El azúcar ayuda a los pollitos a ganar la energía perdida y los estimula a consumir alimento. El agua azucarada también ayuda a aflojar los intestinos compactados y prepararlos para el alimento a venir. Después de añadir el azúcar se recomienda agregar algún tipo de vitaminas al agua durante los primeros tres días de vida para aumentar la vitalidad de los pollitos. Con excepción del tiempo en que se vacuna por agua, el agua de beber debe estar debidamente clorinada. El nivel de cloro en los bebederos debe ser 1ppm niples, 2 ppm campana (plasón) y 3 ppm canaletas, en otras palabras agua debe ser siempre clorinada.
Microclima de los pollitos: El ambiente de los pollitos recién nacidos debe ser lo más ideal posible. Este ambiente debe ser comparado con el micro ambiente que se les brinda a los bebés recién nacidos. El área debe ser cómoda, caliente, limpia y se le debe atender 24 horas.
Densidad del equipo: Antes de que lleguen los pollitos, el supervisor de la finca debe asegurarse de que el área de cría esté completamente lista y adecuada para la cantidad de pollitos que vayan a llegar. Esto incluye espacio adecuado de piso, comederos, bebederos, camada fresca y de buena calidad en el área de cría, etc. Además de tener la cantidad adecuada, la distribución también es crítica. No tendría sentido recibir pollitos de buena calidad para luego depravarlos de agua y alimento por falta de equipo como comederos y bebederos.
Calidad de la camada: Se le debe prestar mucha atención a las condiciones de la camada. Cualquier camada vieja, compacta, húmeda o polvorienta debe ser reemplazada con camada de buena calidad. En las áreas donde no se pueda cambiar la camada después de cada ciclo de producción ya sea por su costo, disponibilidad o dificultad de botar la vieja, se debe cambiar en los lugares donde los pollitos vayan a colocarse la primera semana, y en las áreas donde esté compacta. Si no puede cambiarse la camada en el área de cría, se pueden poner periódicos durante las primeras 24 horas en esta área.
El objetivo es reducir las oportunidades de exponer los pollitos recién nacidos en sus primeras horas a altos niveles de contaminantes, mientras su sistema inmunológico aún es inmaduro y estén absorbiendo los residuos del saco vitelino. La temperatura de la camada, su textura, contenido de humedad y tipo pueden afectar a los pollitos a sobrevivir y luchar en su nuevo ambiente. Los pollitos pueden perder gran parte de la temperatura del cuerpo a través de la piel de sus patas al contacto con la camada. Por consiguiente, la camada que no haya sido calentada antes de que lleguen los pollitos puede reducir dramáticamente la supervivencia de éstos. En lugares fríos se recomienda calentar el área de cría 24 horas antes de la llegada de los pollitos para asegurarse que la temperatura de la camada esté caliente. Para evaluar la temperatura de la camada se puede usar un termómetro o simplemente se puede determinar la temperatura de las patas tocándolas.
Saco vitelino: Sigue controversia sobre saco vitelino, vitelo o la yemita de huevo fértil que se queda en cavidad abdominal de los pollitos recién nacidos. Este residuo básicamente es una herramienta de sobrevivencia de los pollitos, mientras reciben su primer alimento y accesibilidad a agua. En nuestra granja experimental se hizo experimentos donde observamos que los pollitos pueden sobrevivir hasta 72 horas sin recibir alimentos y solo agua. Restringir el consumo de alimento atrasa absorción de vitelo y en situaciones más graves se puede encontrar hasta en la planta faenado.
Con un manejo óptimo queremos menos % de vitelo cuando nacen los pollitos posiblemente menos 4 a 8% de peso corporal de pollito, mas vitelo indica pobre calidad de pollito, manejo inadecuado en cría y hasta puede ser por problemas de incubación. Más vitelo absorbido al nacer o en un par de días en cría, asegura que el pollito recibió un paquete nutricional muy bueno de grasas, proteínas, vitaminas y minerales y más importante transferencia de anticuerpos maternales a los pollitos. Hay ciertas literaturas que relacionan color verde amarillo de yema con problemas bacterias, sin embrago nosotros no hemos podido probar esto en nuestras granjas. También hay otros investigadores que indican pollitos más amarillos son señales que han absorbido bien la yema, y más pálidos absorbieron menos yema, que esto tampoco hemos probados en nuestros investigaciones.
Crecimiento de los órganos: Un pollo de 6 a 8 semanas tiene un largo de intestino de 1.4 a 2 metros. El tracto intestinal de un ave, es el órgano más importante de animal, donde transporta 10 a 15 libras de los alimentos costosas y al mismo tiempo poder asimilar los nutrientes muy eficientemente.
Intestino de pollito tiene 10% peso de pollito, y puede alcanzar hasta 100 cm de largo en una semana
El intestino es el órgano más rápido crecimiento de un pollito creciendo 10 cm x día en las primas 7 días
Largo de intestino varía mucho entre las aves, sexo o línea genética y puede variar de 140 a 200 cm
Más largo no ayuda a conversión, más vellosidad e íntegro es clave
Las líneas con menos largo de intestino logran tener mejor conversión alimenticia convertirse a carne.
Es como un corredor donde más semáforos, trafico, accidentes pueden desperdiciar más energía. Más intacto y sano intestino, mejor será los índices de conversión y costo de producir una libra de pollo. Recordando que entre todos los parámetros de producción, costo de alimento puede variar entre 60 a 80% dependiendo el manejo de alimento.
Alimento y agua: El manejo del microclima también incluye el alimento y el agua. El agua debe estar a temperatura ambiente y el alimento debe tener partículas de un tamaño que sea óptimo para los pollitos. Un pollito recién nacido se compone de 85% agua, si pierde 10% de agua el pollito es eliminado y cuando pierde 20% se deshidrata y puede morir. Es importante, por lo tanto, hidratar a los pollitos rápidamente, lo cual estimulará el consumo de alimento y mejores pesos. Si el agua y el alimento se consumen en suficientes cantidades, la temperatura en el área de cría es adecuada y se les brinda una buena calidad de aire, los pollitos broiler deben cuadruplicar su peso al nacer. Para verificar si los pollitos están consumiendo cantidades adecuadas de alimento, se recomienda seleccionar algunos pollitos y palparles el buche, el cual debe estar casi lleno. Si el buche se siente medio vacío o vacío debe haber algún problema de manejo y debemos revisar cuidadosamente los puntos anteriormente mencionados. Nunca es tarde para hacer correcciones.
Mensajes para llevar
Vivimos en un mundo de muchas incertidumbres económico, político, climático. Población mundial va a llegar a 8 billones en los países de más crecimiento económico y quieren comer más carne de pollo y huevo. Los costos de energía y alimento siguen creciendo y debemos saber cómo criar pollos muy eficientemente.
Antes de que lleguen los pollitos a las granjas, sin excepción inspeccione las galeras para asegurarse que existe la cantidad de equipo adecuado para empezar.
La granja debe estar 100% listo, lavado, desinfectado y declarado bioseguro por parte de los técnicos de laboratorio que tiene todas las cualidades de recibir los miles de pollitos de alta valor para la empresa.
Si empezamos mal no hay tiempo para compensar el crecimiento perdido ya que la vida de un pollito es menos de 1000 horas y cada hora representa 0.10% de la vida del pollito.
En un período de 24 horas podemos perder 2.4% de ganancia. Es de suma importancia que miden las ganancias de pesos en las 1eras 24 horas y asegurar que los pollitos han ganado por lo menos entre 10 a 15 gramos de peso y palpar los buches a ver si tiene suficiente alimento consumido.
Muchos productores reconocen que el rendimiento perdido durante el primer día o la primera semana se va a reflejar en los resultados finales.
Hay que mantener la integridad de intestino desde la llegada de los pollitos a granjas. Recordamos que el intestino es el órgano de mayor crecimiento en la 1era semana, de casi 10 cm x día. Es poco difícil creer que un pollito de 170 gramos en una semana tenga un intestino de casi un metro.
Los pollitos modernos de hoy pueden pesar hasta 200 gramos en una semana, esto significa quintuplicar peso corporal, no conocemos ningún otros animal de capaz de crecer tan rápido en solo 7 días
Todos estos factores nos obligan poner más atención a 3 factores que pueden hacer la diferencia entre éxito y fracaso, que son Manejo, Manejo y Manejo.
domingo, 30 de octubre de 2011
Aspectos generales sobre la cría y explotación del Avestruz
Autor: Alfonso Fernandez Llanes
Porqué el Avestruz?
La Industria del Avestruz debe ser la más emocionante y más creciente de los nuevos negocios hoy en día. Gente de todos puntos están aprendiendo de estos magníficos pájaros, esto es por varias razones : por la rentabilidad como criador de tiempo completo o ingresos de jubilación. Cual sea la razón, el avestruz va a producir una alta recuperación de la inversión con la apropiada diligencia de administración, la salud y alimentación. Esto quiere decir que la producción de el avestruz y la industria de esta, están entrando en su tercera etapa.· La primera etapa fue la industria de la pluma a principios de siglo.
· La segunda etapa fue la industria de la piel y cuero por su belleza y diversidad.
· Tercera etapa : La industria de la carne. Esta sabrosa carne es baja en colesterol y por esta razón la demanda está incrementándose hoy en día alrededor del mundo. Parece ser que la demanda se ha venido retrasando por el restringido abastecimiento, y ahora estamos entrando a la era de la calidad y continuidad de la oferta de la carne.
Porqué está usted interesado en los avestruces?
Desde luego, no porque repentinamente se ha enamorado de estos animales torpes alargados, de dos patas y dos pesuñas que se suponen que son aves, siendo que ni siquiera pueden volar. Estamos seguros de que muchos de ustedes probablemente no han visto un avestruz de cerca ultimamente.
Esta pequeña información que le estamos proporcionando, ha sido ingeniada para que usted aprenda los principios básicos detras de una aventura exitosa con los avestruces. Si esto le ayuda a hacer buen dinero es bueno, pero principalmente apunte hacia la protección y aseguranza para el bien del avestruz en sí. Si usted se preocupa y sabe cuidar por el buen camino a sus avestruces ellos no solamente van a estar felices, sino le garantizarán una excelente producción y una buena recuperación de su inversión. Aunque esta información está principalmente enfocada a la adaptación para condiciones climáticas de África, la mayoría de los principios pueden ser aplicados para cualquier parte del mundo con clima similar.
Esta información va a prepararlo para ese día especial cuando usted traslade sus avestruces o sus huevos de avestruces. También le ayudará a encargarse de ellos y mejorar la habilidad de su empresa de el avestruz. La producción de el avestruz está en expansión rápidamente alrededor del mundo. Los mercados progresivamente van a ser más competitivos y los productores van a tener que ser más eficientes para ser viable y mantenerse en el negocio.
AntecedentesLas avestruces han existido desde hace 6 millones de años en la parte sur del Continente Euro-Asiático. En tiempos más recientes el avestruz se ha convertido en nativo de el Continente Africano, pero las poblaciones salvajes de ellos estuvieron también establecidas en el Medio Este y en partes del Mediterráneo en Europa. Después de haber desaparecido de Europa, Egipto y Libia desaparecieron de Algeria y Morrocco alrededor de 1900.
Exterminados de Arabia alrededor de 1900, esto siguió ocurriendo en Arabia Saudita, Jordán, Siria, Irak y Oeste de Irán donde algunos de ellos pudieron sobrevivir hasta 1914, cuando el último fue matado.
Hoy 90% de la población salvaje de avestruces se encuentra en África del Sur abajo del Ecuador y la mayoría se han establecido aquí o alrededor del Parque Nacional y en las reservas naturales.
Preguntas y respuestas acerca del avestruz:1.- ¿A qué familia pertenece el avestruz ?
Los avestruces pertenecen al grupo de corredoras (ratites) del cual el Emu (Australia), Rhea (Sudáfrica), Cassowary (Australia ) y el Kiwi (Nueva Zelanda) también pertenecen. La Clase : Aves Orden : Estrutioniformes La Familia : Estrutiónidos.
2.- ¿Qué es un ratite ?
Ratite es una familia de pájaros los cuales no pueden volar, ejemplo : Avestruces, Emus, Rheas, Kiwis y Cassowaries.
3.- ¿Qué tamaño tiene un avestruz?
En promedio un avestruz mide entre 2 Mts. y 2.40 Mts. de altura.
4.- ¿Cuánto llega a pesar un avestruz?
A edad adulta llega a pesar entre 125 y 160 kilogramos.
5.- ¿Cuánto puede llegar a vivir un avestruz?
Puede llegar a vivir hasta 80 años.
6.- ¿Cuánto tiempo tarda para ser reproductiva un avestruz?
Entre 2 a 2 1/2 años.
7.- ¿Qué come el avestruz?
Se pueden alimentar de zacate, alfalfa y alimento balanceado.
8.- ¿Cuáles son los meses que ponen huevos las avestruces?
Regularmente ponen huevos de marzo a octubre.
9.- ¿Cuál es el período de incubación?
De 40 a 48 días.
10.- ¿Cuánto pesa un huevo de avestruz?
De 1.3 Kg., a 2.2 Kg.
11.- ¿Tamaño de un pollo recién nacido?
Aproximadamente 10 pulgadas de ancho, 2 libras.
12.- ¿Cuál es la proporción (ritmo) de crecimiento?
Un promedio aproximadamente de 10 pulgadas al mes en los primeros seis meses.
13.- ¿Cuál es la edad para la matanza?
De 12 a 14 meses de edad
14.- ¿Cuánto rinde un avestruz de peso vivo a canal?
53% (Promedio 60 Kg.)
15.- ¿Cuáles son los principales productos derivados del avestruz?
Carne, cuero y plumas.
16.- ¿Qué clima se necesita para la crianza de avestruces?
Son especies muy adaptables. En la actualidad existen avestruces en todos los estados de la Unión Americana, así como en Canadá y en el Norte y Centro de México.
17.- ¿Pueden los huevos checarse si fueron fértiles?
Sí, regularmente después de 10 a 15 días, por medio de una ovoscopía.
18.- ¿Qué hacen con los huevos infértiles?
Son utilizados para decoraciones, así como deleitados en sabrosos platillos.
19.- Cuál de los productos derivados del avestruz es el más cotizado?
En la actualidad es el cuero, por su demanda a nivel internacional.
20.- Qué tan rápido corre un avestruz?
El avestruz puede correr a 60 km./hr y mantener la velocidad de 10 a 20 minutos.
21.- Cuántos huevos pone una avestruz en un año?
Entre 50 y 70 huevos por año, algunas mas de 100.
El Objetivo
El objetivo principal es producir avestruces en volumen para satisfacer las necesidades que existen en el país, cabe mencionar, que en México se importan alrededor de 80,000 cueros de avestruz, por lo tanto, es interesante satisfacer esta demanda.
Otro de los aspectos importantes es el potencial que tienen para reproducirse. para una producción comercial de piel, carne, huevo, pluma y cascarón.
Productos y Servicios
Los productos que ofrece la produción de avestruz, son :
· La Piel terminada por pie cuadrado
· La Carne por kilogramo
· Las Plumas de Avestruz
· El Cascarón Decorado o sin Decorar
· El Pie de cría de Avestruces de diferentes edades
· Manual de Crianza de los Polluelos
· La primera etapa fue la industria de la pluma a principios de siglo.
· La segunda etapa fue la industria de la piel y cuero por su belleza y diversidad.
· Tercera etapa : La industria de la carne. Esta sabrosa carne es baja en colesterol y por esta razón la demanda está incrementándose hoy en día alrededor del mundo. Parece ser que la demanda se ha venido retrasando por el restringido abastecimiento, y ahora estamos entrando a la era de la calidad y continuidad de la oferta de la carne.
TABLA DE COMPARACIÓN BOVINO / AVESTRUZ
Fuente: Engormix.com
Porqué el Avestruz?La Industria del Avestruz debe ser la más emocionante y más creciente de los nuevos negocios hoy en día. Gente de todos puntos están aprendiendo de estos magníficos pájaros, esto es por varias razones : por la rentabilidad como criador de tiempo completo o ingresos de jubilación. Cual sea la razón, el avestruz va a producir una alta recuperación de la inversión con la apropiada diligencia de administración, la salud y alimentación. Esto quiere decir que la producción de el avestruz y la industria de esta, están entrando en su tercera etapa.· La primera etapa fue la industria de la pluma a principios de siglo.
· La segunda etapa fue la industria de la piel y cuero por su belleza y diversidad.
· Tercera etapa : La industria de la carne. Esta sabrosa carne es baja en colesterol y por esta razón la demanda está incrementándose hoy en día alrededor del mundo. Parece ser que la demanda se ha venido retrasando por el restringido abastecimiento, y ahora estamos entrando a la era de la calidad y continuidad de la oferta de la carne.
Porqué está usted interesado en los avestruces?
Desde luego, no porque repentinamente se ha enamorado de estos animales torpes alargados, de dos patas y dos pesuñas que se suponen que son aves, siendo que ni siquiera pueden volar. Estamos seguros de que muchos de ustedes probablemente no han visto un avestruz de cerca ultimamente.
Esta pequeña información que le estamos proporcionando, ha sido ingeniada para que usted aprenda los principios básicos detras de una aventura exitosa con los avestruces. Si esto le ayuda a hacer buen dinero es bueno, pero principalmente apunte hacia la protección y aseguranza para el bien del avestruz en sí. Si usted se preocupa y sabe cuidar por el buen camino a sus avestruces ellos no solamente van a estar felices, sino le garantizarán una excelente producción y una buena recuperación de su inversión. Aunque esta información está principalmente enfocada a la adaptación para condiciones climáticas de África, la mayoría de los principios pueden ser aplicados para cualquier parte del mundo con clima similar.
Esta información va a prepararlo para ese día especial cuando usted traslade sus avestruces o sus huevos de avestruces. También le ayudará a encargarse de ellos y mejorar la habilidad de su empresa de el avestruz. La producción de el avestruz está en expansión rápidamente alrededor del mundo. Los mercados progresivamente van a ser más competitivos y los productores van a tener que ser más eficientes para ser viable y mantenerse en el negocio.
AntecedentesLas avestruces han existido desde hace 6 millones de años en la parte sur del Continente Euro-Asiático. En tiempos más recientes el avestruz se ha convertido en nativo de el Continente Africano, pero las poblaciones salvajes de ellos estuvieron también establecidas en el Medio Este y en partes del Mediterráneo en Europa. Después de haber desaparecido de Europa, Egipto y Libia desaparecieron de Algeria y Morrocco alrededor de 1900.
Exterminados de Arabia alrededor de 1900, esto siguió ocurriendo en Arabia Saudita, Jordán, Siria, Irak y Oeste de Irán donde algunos de ellos pudieron sobrevivir hasta 1914, cuando el último fue matado.
Hoy 90% de la población salvaje de avestruces se encuentra en África del Sur abajo del Ecuador y la mayoría se han establecido aquí o alrededor del Parque Nacional y en las reservas naturales.
Preguntas y respuestas acerca del avestruz:1.- ¿A qué familia pertenece el avestruz ?Los avestruces pertenecen al grupo de corredoras (ratites) del cual el Emu (Australia), Rhea (Sudáfrica), Cassowary (Australia ) y el Kiwi (Nueva Zelanda) también pertenecen. La Clase : Aves Orden : Estrutioniformes La Familia : Estrutiónidos.
2.- ¿Qué es un ratite ?
Ratite es una familia de pájaros los cuales no pueden volar, ejemplo : Avestruces, Emus, Rheas, Kiwis y Cassowaries.
3.- ¿Qué tamaño tiene un avestruz?
En promedio un avestruz mide entre 2 Mts. y 2.40 Mts. de altura.
4.- ¿Cuánto llega a pesar un avestruz?
A edad adulta llega a pesar entre 125 y 160 kilogramos.
5.- ¿Cuánto puede llegar a vivir un avestruz?
Puede llegar a vivir hasta 80 años.
6.- ¿Cuánto tiempo tarda para ser reproductiva un avestruz?
Entre 2 a 2 1/2 años.
7.- ¿Qué come el avestruz?
Se pueden alimentar de zacate, alfalfa y alimento balanceado.
8.- ¿Cuáles son los meses que ponen huevos las avestruces?
Regularmente ponen huevos de marzo a octubre.
9.- ¿Cuál es el período de incubación?
De 40 a 48 días.
10.- ¿Cuánto pesa un huevo de avestruz?
De 1.3 Kg., a 2.2 Kg.
11.- ¿Tamaño de un pollo recién nacido?
Aproximadamente 10 pulgadas de ancho, 2 libras.
12.- ¿Cuál es la proporción (ritmo) de crecimiento?
Un promedio aproximadamente de 10 pulgadas al mes en los primeros seis meses.
13.- ¿Cuál es la edad para la matanza?
De 12 a 14 meses de edad
14.- ¿Cuánto rinde un avestruz de peso vivo a canal?
53% (Promedio 60 Kg.)
15.- ¿Cuáles son los principales productos derivados del avestruz?
Carne, cuero y plumas.
16.- ¿Qué clima se necesita para la crianza de avestruces?
Son especies muy adaptables. En la actualidad existen avestruces en todos los estados de la Unión Americana, así como en Canadá y en el Norte y Centro de México.
17.- ¿Pueden los huevos checarse si fueron fértiles?
Sí, regularmente después de 10 a 15 días, por medio de una ovoscopía.
18.- ¿Qué hacen con los huevos infértiles?
Son utilizados para decoraciones, así como deleitados en sabrosos platillos.
19.- Cuál de los productos derivados del avestruz es el más cotizado?
En la actualidad es el cuero, por su demanda a nivel internacional.
20.- Qué tan rápido corre un avestruz?
El avestruz puede correr a 60 km./hr y mantener la velocidad de 10 a 20 minutos.
21.- Cuántos huevos pone una avestruz en un año?
Entre 50 y 70 huevos por año, algunas mas de 100.
El Objetivo
El objetivo principal es producir avestruces en volumen para satisfacer las necesidades que existen en el país, cabe mencionar, que en México se importan alrededor de 80,000 cueros de avestruz, por lo tanto, es interesante satisfacer esta demanda.
Otro de los aspectos importantes es el potencial que tienen para reproducirse. para una producción comercial de piel, carne, huevo, pluma y cascarón.
Productos y Servicios Los productos que ofrece la produción de avestruz, son :
· La Piel terminada por pie cuadrado
· La Carne por kilogramo
· Las Plumas de Avestruz
· El Cascarón Decorado o sin Decorar
· El Pie de cría de Avestruces de diferentes edades
· Manual de Crianza de los Polluelos
Los servicios que ofrecemos son:
· La asesoría a nuestros clientes
· La capacitación y entrenamiento de personal
· El manejo de los polluelos
· Venta de alimento propio, esto con el respaldo de nutriologos especializados
Cual sea la razón, el avestruz va a producir una alta recuperación de la inversión con la apropiada diligencia de administración, la salud y alimentación. Esto quiere decir que la producción de el avestruz y la industria de esta, están entrando en su tercera etapa.· La asesoría a nuestros clientes
· La capacitación y entrenamiento de personal
· El manejo de los polluelos
· Venta de alimento propio, esto con el respaldo de nutriologos especializados
· La primera etapa fue la industria de la pluma a principios de siglo.
· La segunda etapa fue la industria de la piel y cuero por su belleza y diversidad.
· Tercera etapa : La industria de la carne. Esta sabrosa carne es baja en colesterol y por esta razón la demanda está incrementándose hoy en día alrededor del mundo. Parece ser que la demanda se ha venido retrasando por el restringido abastecimiento, y ahora estamos entrando a la era de la calidad y continuidad de la oferta de la carne.
TABLA DE COMPARACIÓN BOVINO / AVESTRUZ
Bovino | Avestruz | |
| Gestación / Incubación | 280 días | 42 días |
| Descendencia por Año | 1 | 25 |
| Conversión promedio alimento | 6 para 1 | 3.5 para 1 |
| Días para la matanza desde la concepción | 645 | 407 |
| Kg. de carne | 550 | 2500 |
| Pies cuadrados de piel | 30 | 350 |
| Posibles ingresos de plumaje o pelo | No | Sí |
| Venta de Cascarón | No | Sí |
sábado, 29 de octubre de 2011
viernes, 28 de octubre de 2011
El Huevo Y La Salud
Prevención de ECV
El Huevo posee un paquete de nutrientes entre los que encontramos antioxidantes, que nos ayudan a prevenir enfermedades degenerativas causadas por la oxidación celular, entre estas tenemos la Fosfatidilcolina o lecitina que interviene en disminuir la absorción intestinal del colesterol.
Prevención de Cataratas y degeneración macular.
El huevo nos aporta importantes cantidades de Luteína y Zeaxantina, carotenoides del grupo de las xantofilas, que se encuentran principalmente en los vegetales y la yema de huevos. Son sustancias protectoras que forman parte de las membranas del cristalino y la región macular de la retina.
Estudios epidemiológicos han demostrado una relación inversamente proporcional entre la ingesta o el nivel de estas xantofilas y la aparición de cataratas o de la degeneración macular, relacionada con la edad, indicando una acción protectora en el ojo.
Prevención del Cáncer de Mamas
Un huevo al día, puede prevenir cáncer de mamas. Un nuevo estudio abre un prometedor frente a favor del huevo, y es el que tiene que ver con la ingesta diaria de este alimento y la prevención del cáncer. Según este trabajo el consumir huevos durante la adolescencia parece tener un efecto protector en el riesgo de desarrollar cáncer de mamas durante la edad adulta. “En los últimos años ha aumentado su incidencia y la alimentación en la adolescencia puede ser fundamental para evitarlo” Dra. Lindsay Fraizer, Coordinadora de investigación, Facultad de Medicina de Universidad de Harvard.
Prevención de osteoporosis
Los Huevos, gracias a su contenido de vitamina D, ayudan a la correcta absorción del calcio y el fósforo, tan importantes para la masa ósea.
Igualmente podemos utilizar la cáscara del huevo como fuente de calcio si la deshidratamos, la pulverizamos, la diluimos en jugo de limón, obteniendo Citrato de calcio una de las formas más asimilables para nuestro organismo.
Para bajar de peso
Estudios resientes confirman que además del bajo aporte calórico, solo 75 calorías, el huevo nos produce un efecto de saciedad, 50% más que cualquier otro alimento, el cual nos ayuda a evitar sentirnos con hambre a media mañana, esto nos sirve de apoyo para mantener nuestro peso ideal o a bajar de peso.
jueves, 27 de octubre de 2011
miércoles, 26 de octubre de 2011
TRANSPORTE AVES, FINCAS-PLANTAS, QUIEN RESPONDE?
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EDUARDO CERVANTES LOPEZ
Consultoría Internacional en Procesamiento de Aves
E-mail :icproave @ hotmail.com
Página Web : www.geocities.com/icproave/
Barranquilla , Colombia , S.A.
En el evento del día del Avicultor – Nov. 14, organizado por Anavip, tuve la oportunidad de expresar las siguientes inquietudes que pongo a consideración de ustedes:
Desconcertantemente, el negocio avícola presenta controles económicos muy costosos. Uno de ellos es la Gran Preocupación del personal de fincas por obtener los mejores resultados técnicos y de calidad. Por otra parte, las plantas se esmeran por procesar las aves con el mayor cuidado, acatando las normas de Bioseguridad. Sin embargo, cuando se decide sacrificar una parvada, esa atención esmerada de quienes tienen la responsabilidad de la recolección de las aves y transporte hasta las plantas en la gran mayoría de los casos desaparece, producto de la falta de sensibilidad humana que caracteriza a muchos de los miembros de la cuadrilla y conductores.
La anterior situación es el desconcierto cotidiano de muchos empresarios. Surge la Pregunta Obligada: ¿Por qué tanta indolencia con un ser tan frágil que cada día su saludable carne es más demandada en el mundo por sus comprobadas características nutricionales y su bajo costo?
Tratando de hallar explicaciones a estos comportamientos contraproducentes, concluí que un factor puede ser los horarios especiales en los que se lleva a cabo la mayor parte la recolección y transporte: Horas nocturnas, donde generalmente los responsables del área de producción y de las fincas, producto de su habitual jornada diurna, se encuentran merecidamente descansando. En consecuencia , la materia prima pollo vivo - dinero en efectivo-, es manejado por personal de bajo nivel organizacional, muchas veces su estado de ánimo afectado por problemas de diversa índole descargando su frustración en las aves , al permitir que sean maltratados alcanzando niveles inhumanos, si así se puede afirmar .
La anterior responsabilidad que muchos funcionarios tratan de evadir representa el inicio de un vía crucis económico que ocasiona a las empresas ingentes pérdidas ya que no obtienen las libras de carne de primera que los parámetros de control en las plantas ya tienen establecidos. Esta situación origina un incremento en el costo / libra GRADO A, generalmente no calculamos así, sino entre el total de las libras obtenidas – GRADO A, B,C....-, para salir al mercado.
Otro aspecto inexplicable dentro de este comportamiento indiferente del cual son victimas las aves, es el estado de las jaulas. Es increíble como en muchas plantas, emplean diariamente jaulas inservibles, argumentando en muchos casos que no se disponen de más recipientes. Sin embargo, no toman una decidida acción para tratar de repararlas. En resumen, muchas aves se laceran al ser introducidas y movilizadas en jaulas con estas características. En las plantas las partes afectadas son decomisadas y enviadas a la sección de desperdicios.
El sistema de sujeción actual de las jaulas en los camiones es otro detalle que merece especial atención, porque ocasiona un doble efecto: Deterioro gradual de las jaulas y Sofocación de las aves con tenidas en ellas, ya que al encontrarse achatadas y / o partidas por la obvia presión de las bandas que las mantienen sujetas a la plataforma del camión el espacio se reduce, produciendo un hacinamiento de las aves.
Panamá por estar en zona caribeña cerca al trópico, tiene un clima caluroso la mayor parte del año. Por tal motivo, el estrés calórico es otro de los factores que disminuye la cantidad de libras de pollos vivos que llegan a las plantas por la muerte durante el transporte de muchos de ellos. Me preguntó por qué no se ha tomado una decidida acción para disminuir así sea parcialmente este costoso problema, colocándole sobre la última fila de jaulas a una distancia mínima de 30 centímetros un techo móvil fabricado en Malla- sombra.
Un complemento de la anterior implementación es la instalación de ventiladores de 36 ó 48 pulgadas detrás de la cabina del camión para que le inyecten aire a las jaulas que se encuentran en la parte interna de la plataforma durante el desplazamiento del vehículo.
Otra idea que ayuda mucho, es la colocación de espaciadores en el piso de mínimo 2 pulgadas de ancho cada 3 estibas de jaulas, para que haya una mejor recirculación del aire.
En resumen, ideas hay muchas para proteger las aves con el mismo cuidado como lo hacemos cuando son pollitos bebé, lo que nos falta es una pequeña dosis de Cambio de Actitud en nuestro trabajo diario, resultado de no ver como una forma de ganarnos la vida, sino de darle sentido a nuestra vida.
Fuente: anavip.com
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